Muffin ai mirtilli con ripieno di ricotta

Voti: 2

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Quantità: 12 pezzi.

Sotto la crosta croccante e zuccherata di questi muffin, troverete una doppia delizia: mirtilli succosi e una deliziosa crema a base di formaggio cremoso, panna acida e zucchero, dal sapore simile alla cheesecake tradizionale. Preparate l'impasto aggiungendo un po' di farina di mais gialla alla farina di grano. Questo conferirà ai muffin una consistenza leggermente friabile e un aroma caldo. Incorporate delicatamente i mirtilli per evitare che si rompano. Riempite i muffin con la crema direttamente negli stampini, tenendola ben fredda per facilitarne la manipolazione. Servite i muffin a colazione o come dessert e buon appetito!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Ripieno di cagliata

110 g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
1/4 di tazza di panna acida
3 cucchiai di zucchero semolato

Impasto

1 e 3/4 tazze di farina di frumento
0,5 tazze di farina di mais gialla
3/4 di tazza di zucchero semolato
2 cucchiaini di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di sale fino
0,5 tazze di latte intero
0,5 tazze di olio vegetale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 uova grandi
3/4 di tazza di mirtilli
1/4 di tazza di zucchero di canna

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: formaggio fresco, panna acida, zucchero, farina di prima qualità, farina di mais, lievito in polvere, latte, estratto di vaniglia, uova, mirtillo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 190 °C.
Ripieno di ricotta. In una piccola ciotola, mescolate il formaggio cremoso, la panna acida e lo zucchero. Trasferite il composto in un sacchetto di plastica richiudibile e conservate in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.

Impasto. Foderate uno stampo per muffin da 12 stampini in metallo con pirottini di carta e spruzzatelo con uno spray da cucina.
In una ciotola media, mescolate la farina, la farina di mais, lo zucchero, il lievito in polvere e il sale. In una ciotola grande, sbattete insieme il latte, l'olio vegetale, la vaniglia e le uova. Incorporate delicatamente il composto di farina al composto di uova e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio. Aggiungete delicatamente i mirtilli.
Riempite ogni stampino per muffin per circa tre quarti con l'impasto. Tagliate un angolo della sac à poche. Inserite la punta al centro di ogni muffin e distribuite una piccola quantità di ripieno nell'impasto. Cospargete la superficie di ogni muffin con 1 cucchiaino di zucchero semolato. Cuocete in forno fino a doratura e finché uno stuzzicadenti inserito al centro del muffin non esce pulito (inseritelo lateralmente per evitare il ripieno), per 14-16 minuti. Lasciate raffreddare nello stampo. Servite a temperatura ambiente.

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