Frittelle con ripieno di ricotta e salsa al rum e cannella.

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Un piatto dal gusto e dall'aroma unici. Frittelle delicate con un ripieno di crema agli agrumi, il cui sapore è perfettamente esaltato da una salsa al rum e cannella. La cannella aggiunge un tocco di dolcezza e una leggera acidità, mentre il rum dona un aroma delicato e piacevole. La combinazione perfetta di dolcezza e acidità.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

frittelle sottili

1,5 tazze di latte intero
1 tazza di farina
1 cucchiaio di zucchero cristallino
1/4 di cucchiaino di sale grosso
4 uova grandi
4 cucchiai (60 g) di burro fuso e raffreddato

Salsa al rum e cannella

4 cucchiai (60 g) di burro
1/2 tazza zucchero di canna
2 cucchiai di rum
1/2 cucchiaino di cannella in polvere

Riempimento

230 g di formaggio spalmabile, a temperatura ambiente
1/4 di tazza di panna fresca da montare
2 cucchiai di zucchero a velo, più un po' di più per spolverare
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata finemente, più altra per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: latte, farina di prima qualità, zucchero, uova, burro, zucchero di canna, rum, cannella, formaggio fresco, crema, zucchero a velo, estratto di vaniglia, scorza d'arancia

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per i pancake: Unire il latte, la farina, lo zucchero semolato, il sale, le uova e 2 cucchiaini di burro in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo, per circa 20 secondi. Lasciare riposare l'impasto a temperatura ambiente per almeno 15 minuti prima dell'uso, oppure trasferirlo in un contenitore ermetico e conservarlo in frigorifero per un massimo di 1 giorno.
Per la salsa al rum e cannella: Sciogliete il burro in un pentolino a fuoco medio. Aggiungete lo zucchero di canna, il rum e la cannella e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero non si sarà sciolto. Aggiungete quindi 2 cucchiai di acqua e cuocete per qualche altro minuto. Mettete da parte e tenete in caldo.

Per il ripieno: In una planetaria, unire il formaggio cremoso, la panna fresca, lo zucchero a velo, la vaniglia e la scorza d'arancia e sbattere fino a ottenere un composto leggero e spumoso.
Scaldate una padella da 25 cm a fuoco medio. Ungetela leggermente con un po' del burro fuso rimasto. Versate 3-4 cucchiai di pastella per pancake, assicurandovi che ricopra tutta la padella. Cuocete fino a quando il fondo non sarà dorato, per 2-3 minuti. Girate delicatamente il pancake. Lasciatelo cuocere per un altro minuto. Togliete il pancake dalla padella e ripetete l'operazione con la pastella rimanente, aggiungendo altro burro se necessario. Impilate i pancake pronti, uno sopra l'altro.
Adagiate la crêpe su una superficie piana, con il lato dorato rivolto verso il basso. Distribuite 3-4 cucchiai di ripieno sulla crêpe, partendo leggermente dal centro e lasciando qualche centimetro dal bordo (dal vostro lato). Ripiegate la parte inferiore della crêpe sul ripieno, quindi ripiegate l'intera crêpe su se stessa. Adagiate la crêpe su un piatto, con la chiusura rivolta verso il basso, e continuate con le crêpe e il ripieno rimanenti. Versate la salsa sulle crêpe e cospargetele di zucchero a velo, aggiungendo un po' di scorza d'arancia grattugiata. Servite immediatamente.

Categorie:

ricetta / Dessert / Pancake, frittelle, waffle, panini / Bobby Flay

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