Pancake al cioccolato con salsa di mandarini e peperoni
Voti: 1
Tempo: 25 min.
Complessità: media
Porzioni: 14 come spuntino o 6 porzioni complete
Complessità: media
Porzioni: 14 come spuntino o 6 porzioni complete
L'abbinamento di cioccolato e frutta secca è da sempre un classico intramontabile, apprezzato in quasi tutte le famiglie. Il punto forte di questo piatto è la salsa con cui vengono servite le frittelle di frutta secca. La leggera piccantezza del pepe di Cayenna, che contribuisce anche a depurare l'organismo e a rafforzare il sistema immunitario, e la dolcezza del succo di mandarino sapranno deliziare il palato anche dei buongustai più esigenti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Pancakes
- 1/2 tazza di latte
- 1/2 tazza d'acqua
- 2 uova grandi
- 1 tazza di farina
- 1 cucchiaino di sale
- 90 g di burro fuso
Riempimento
- 1 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 280 gr. pasta di cioccolato
- 5 ciliegie snocciolate e tritate finemente
Salsa
- 1 tazza di zucchero di canna
- 1/4 di tazza di acqua fredda
- 1 tazza di panna da montare
- Succo di 1 mandarino
- 2 cucchiaini di pepe di Cayenna
- 1,5 tazze di miscela di frutta secca e noci, tritata in un robot da cucina.
Consigliamo
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Per preparare i pancake: In una ciotola media, unire tutti i liquidi. Aggiungere la farina e mescolare con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Continuando a mescolare, aggiungere il burro fuso, quindi mettere da parte.
- Versate 80 ml di pastella al centro di una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Assicuratevi che la pastella copra tutta la superficie, distribuendola in modo uniforme e sottile. Cuocete fino a doratura, quindi girate. Lasciate riposare per qualche secondo, poi trasferite su un piatto. Ripetete l'operazione con la pastella rimanente. Lasciate raffreddare e coprite fino al momento di servire.
- Per preparare il ripieno: Unire tutti gli ingredienti in una piccola ciotola e mettere da parte.
- Per preparare la salsa: In un pentolino, unire lo zucchero e l'acqua e portare a ebollizione a fuoco medio. Togliere dal fuoco e incorporare la panna mescolando con una frusta fino a completo assorbimento. Aggiungere il succo di mandarino e il pepe di Cayenna e portare nuovamente a ebollizione. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
- Per servire: Adagiate ogni crêpe singolarmente su un piano di lavoro e spalmatevi al centro una striscia di crema al cioccolato. Arrotolate ogni crêpe. Cospargete un po' di composto di noci e frutta secca su un piatto, adagiatevi sopra una crêpe e versateci sopra 2 cucchiai di salsa. Ripetete l'operazione con le crêpe e il ripieno rimanenti. Servite le crêpe al cioccolato immediatamente.
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