Frittelle veloci di injera
Voti: 7
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 12 pezzi.
Complessità: facilmente
Quantità: 12 pezzi.
L'injera è una sorta di focaccia etiope a lievitazione naturale, servita al posto del pane a colazione, pranzo e cena. In Africa, viene anche utilizzata come posata, piatto o cucchiaio per raccogliere diverse salse. L'impasto tradizionale dell'injera viene fatto lievitare per diversi giorni, poi modellato in frittelle traforate e dalla consistenza vellutata. Tuttavia, un effetto simile si può ottenere rapidamente mescolando l'impasto con acqua gassata, lievito in polvere e aceto. Friggete l'injera in una padella calda e servitela come accompagnamento a qualsiasi pietanza, per intingerla.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5 tazze di farina di frumento
- 0,5 tazze di farina di segale
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 0,5 cucchiaini di sale fino
- 2 tazze e 3/4 di acqua frizzante
- 3 cucchiai di aceto distillato al 5%
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Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, farina di segale, acqua gassata
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete tutta la farina, il lievito in polvere e il sale in un robot da cucina e azionate il motore a intermittenza. Versate l'acqua frizzante in un misurino e aggiungete l'aceto. Senza fermare il robot, versate il liquido e impastate fino a ottenere un impasto molto liscio. Lasciate riposare per 10 minuti.
- Scaldate una padella antiaderente da 25 cm a fuoco medio. Spruzzate leggermente la padella con dello spray da cucina.
- Friggete l'injera come fareste con le frittelle. Togliete la padella dal fuoco e abbassate il bordo più lontano da voi. Versate circa 80 ml di pastella nella padella, leggermente dal centro, quindi ruotatela velocemente per ricoprire tutta la superficie. Rimettete la padella sul fuoco, coprite con un coperchio e cuocete finché i bordi non iniziano a staccarsi dalla padella e la superficie non risulta lucida e leggermente asciutta, circa 1 minuto e mezzo o 2. Togliete l'injera dalla padella e trasferitela su un piatto. Lasciatela raffreddare e servite.
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