Frittelle con ripieno di crema all'arancia e frutti di bosco

Voti: 1

Come preparare i pancake con ripieno di crema all'arancia e frutti di bosco

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 36 pancake

Frittelle con ripieno di crema all'arancia e frutti di bosco: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pancake al cioccolato

2 tazze di farina di prima qualità
1/4 di tazza di zucchero
4 cucchiai di cacao di buona qualità
1/4 di cucchiaino di sale fino
2 tazze di latte intero
1/2 tazza d'acqua
6 uova grandi
110 g di burro fuso
2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Guarnizione ai frutti di bosco

225 g di fragole lavate
225 g di mirtilli lavati
1/3 di tazza di zucchero
Liquore all'arancia (facoltativo)

Ripieno di arancia e crema

2 cucchiai. Formaggio spalmabile Fromage Blanc
2 cucchiai di formaggio mascarpone
1/3 di tazza di zucchero
2 cucchiai di scorza d'arancia grattugiata finemente (ricavata da 2 arance grandi)
1/2 tazza di succo d'arancia appena spremuto (da 1 arancia grande)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare l'impastoIn un robot da cucina o in un frullatore, unire farina, zucchero, cacao e sale. Aggiungere latte, acqua, uova, burro e vaniglia e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciare riposare per almeno 30 minuti.
Preparare le baccheMentre l'impasto riposa, pulite le fragole e tagliatele a metà. Unitele in una ciotola media con i mirtilli, lo zucchero e il liquore all'arancia (se lo usate).

Preparare il ripienoMescolate insieme i due tipi di formaggio con lo zucchero, la vaniglia, la scorza e il succo d'arancia.

Friggi delle frittelleScaldate una padella antiaderente o una padella da 15 cm a fuoco medio: una goccia d'acqua sulla superficie dovrebbe sfrigolare ed evaporare immediatamente. Versate rapidamente circa 2 cucchiai di pastella e ruotate la padella, ricoprendo uniformemente il fondo. Cuocete per circa 30 secondi, finché la pastella non si rapprende.

Capovolgi il pancake e cuoci l'altro lato fino a quando non sarà leggermente dorato. Ripeti l'operazione con la pastella rimanente, impilando i pancake uno sopra l'altro.
Mettete un cucchiaio di ripieno di ricotta sul bordo inferiore di ogni pancake e arrotolatelo. Disponete delicatamente i pancake su un piatto da portata. (Potete friggere e farcire i pancake il giorno prima di servirli, coprendoli bene con pellicola trasparente e conservandoli in frigorifero per tutta la notte.)
Preparazione: Preriscaldare il forno a 120 °C. Coprire le frittelle con un foglio di alluminio e cuocere per circa 10 minuti.

Distribuite i frutti di bosco preparati sui pancake e servite.