Muffin al kefir e mirtilli in una teglia rotonda

Voti: 4

Come preparare una torta di kefir ai mirtilli in una tortiera rotonda

Foto del piatto: Con Pulos

Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 693, grasso totale 28 G., grassi saturi 14 G., proteine 8 G., carboidrati 105 G., fibra 2 G., colesterolo 127 mg, sodio 453 mg, zucchero 72 G.

Una ricetta per muffin ai mirtilli a base di kefir, cotti in una tortiera rotonda con un foro al centro. Il muffin ai mirtilli viene guarnito con glassa di zucchero e servito con fragole nel loro succo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Muffin ai mirtilli:

3 cucchiai e 2 cucchiai di farina di prima qualità
2,5 cucchiaini di lievito in polvere
1 e 1/4 cucchiaini di sale grosso
1 tazza e 3/4 di zucchero semolato
1/4 di tazza di olio vegetale
230 g di burro non salato a temperatura ambiente, più un po' in più per la padella
4 uova a temperatura ambiente
1 cucchiaino estratto di vaniglia
3/4 di tazza di kefir con il 2% di grassi
2 tazze di mirtilli (circa 550 ml)

Guarnizione e glassa:

1-2 cucchiai di zucchero semolato
2,5 tazze di zucchero a velo
4-5 cucchiai di latte
1 cucchiaio (15 g) di burro non salato a temperatura ambiente
2-3 tazze di fragole grandi, tagliate a metà o in quarti (circa 550 ml)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparate la torta:

Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Imburrare generosamente uno stampo per ciambella da 2,8 litri (2,8 quarti). In una ciotola media, unire 3 tazze di farina, il lievito in polvere e il sale.
Utilizzando un mixer ad alta velocità, sbattete 230 g di burro, lo zucchero semolato e l'olio vegetale per 5 minuti, raschiando i lati della ciotola con una spatola di gomma. Il composto dovrà risultare spumoso. Riducete la velocità del mixer al minimo, aggiungete le uova una alla volta, quindi aggiungete la vaniglia. Aggiungete circa 1/3 del composto di farina e metà del kefir.

Mescola fino a ottenere un composto quasi omogeneo. Aggiungi un altro terzo del composto di farina e il kefir rimanente. Mescola accuratamente, raschiando i lati della ciotola. Aggiungi la farina rimanente e impasta per altri 30 secondi. Infine, lavora l'impasto a mano con una spatola.
In una piccola ciotola, mescolate i mirtilli con i restanti 2 cucchiai di farina. Versate un terzo dell'impasto nella teglia preparata, distribuendolo uniformemente. Distribuitevi sopra metà dei mirtilli. Coprite con un altro terzo dell'impasto. Livellate la superficie della torta. Distribuitevi sopra i mirtilli rimanenti, poi versatevi sopra l'impasto rimanente. Livellate la superficie.
Cuocete in forno per 1 ora o 1 ora e 10 minuti, finché non sarà dorata. Uno stuzzicadenti inserito al centro della torta dovrebbe uscirne pulito. Togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare nella teglia. Passate un coltello piccolo e affilato lungo il bordo della teglia per staccare la torta. Capovolgete la teglia, sformate la torta e lasciatela raffreddare completamente.
Nel frattempo, preparate la guarnizione e la decorazione:

In una ciotola, unire le fragole e lo zucchero semolato. Lasciare riposare per 30 minuti per far rilasciare il succo.
Poco prima di servire, preparate la glassa:

In una ciotola, mescolate lo zucchero a velo, il burro e 4 cucchiai di latte. Se la glassa risulta troppo densa, aggiungete altro latte, fino a un massimo di 1 cucchiaio. Versate la glassa sulla torta, lasciandola colare lungo i lati.

Servite il muffin ai mirtilli con le fragole nel loro succo.