Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

A differenza dei pancake tradizionali, i pancake americani sono spessi e soffici, come delle grandi frittelle. Questo, a sua volta, ne influenza il sapore. Uno dei modi migliori per preparare pancake deliziosi e soffici che non si sgonfino e mantengano la loro forma è utilizzare il lievito madre. Dovrete pianificare in anticipo i tempi di cottura, poiché il lievito madre viene preparato la sera prima. Così, al mattino, potrete gustare dei meravigliosi pancake alle mele, spessi e sostanziosi. Impilatene diversi, irrorateli con sciroppo d'acero e cospargeteli di noci pecan. Godetevi una colazione americana tradizionale, perfetta per una fresca mattina autunnale.

Ingredienti:

Lasciare

• 1 tazza di latte intero
• 1 cucchiaino di lievito di birra secco attivo (metà bustina)
• 0,5 tazze di sidro di mele
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• 2 cucchiai (30 g) di burro fuso
• 1 tazza di farina

Pancakes

• 0,5 tazze di farina di prima qualità
• 1 uovo grande, leggermente sbattuto
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 piccola mela verde aspra (come la Granny Smith), non sbucciata, tagliata a dadini
• 1-2 cucchiai (30 g) di burro
• Sciroppo d'acero o miele per servire
• Noci pecan tritate, per guarnire (facoltativo)

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

impasto lievitato, sidro di mele, zucchero di canna, uova, latte, noci pecan, mele

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preparare il lievito madreIn un pentolino, scaldate il latte a fuoco basso fino a raggiungere i 43°C. Versatelo in una ciotola media, cospargetelo con il lievito e lasciate riposare per 5 minuti affinché si formi la schiuma. Incorporate il sidro, lo zucchero di canna, il burro e 240 g di farina, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare a temperatura ambiente per tutta la notte.
Passo 2
• Friggete le frittelle la mattina seguente.Incorporare al lievito madre 1/2 tazza di farina, l'uovo, il bicarbonato di sodio e la mela. Sciogliere 1 cucchiaio (15 g) di burro in una padella di ghisa o antiaderente a fuoco medio e ruotarla per ricoprire completamente il fondo.
Passo 3
• Versate circa 1/4 di tazza di pastella nella padella per ogni pancake. Cuocete fino a quando la superficie non sarà spumeggiante e i bordi non saranno sodi, circa 3 minuti, poi girate e cuocete fino a doratura, per altri 1-2 minuti. Ripetete l'operazione con la pastella rimanente, aggiungendo altro burro se necessario. Irrorate i pancake con lo sciroppo e cospargeteli con le noci pecan, se lo desiderate.

Voti: 2