Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 3

Frittelle ripiene di pancetta servite con mele glassate e condite con una salsa a base di panna fresca e sciroppo d'acero.

Ingredienti:

• 1 privato del torsolo e tagliato a fette sottili mela verde (Granny Smith)
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero, più 1/4 di tazza
• 1 tazza di farina di grano tenero di prima qualità setacciata
• Sale e pepe bianco macinati al momento
• 1 uovo intero, più 3 tuorli
• 1 tazza e 1/4 di latte
• 30 g di burro, più altro (ammorbidito) da spalmare tra i pancake
• 4 fette di pancetta
• Zucchero da spolverare
• 1/2 tazza di panna montata
• 2 cucchiai di amido di maranta
• Un pizzico di cannella

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

uova, latte, crema, farina di prima qualità, cannella, amido, grani di pepe bianco, sciroppo d'acero, Bacon

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preparate la pastella per i pancake mescolando la farina con sale e pepe macinati al momento in una ciotola. Create un incavo al centro e rompeteci dentro un uovo. Aggiungete un tuorlo e versate gradualmente il latte, mescolando continuamente con una frusta. Fate riposare in frigorifero per 2 ore.
Passo 2
• Sciogli 30 g di burro in una padella. Aggiungilo alla pastella. Versa la pastella nella padella e inclinala fino a quando il fondo non sarà uniformemente ricoperto.
  
  Quando la superficie appare cerosa e il fondo è ben cotto, girate la frittella con una spatola. Fate dorare leggermente anche l'altro lato e trasferite la frittella, con il lato superiore rivolto verso l'alto, su un piatto da portata caldo. (Questo lato verrà cotto completamente in seguito, quando aggiungeremo la pancetta e la renderemo croccante sotto il grill).
  
  Adagiate le fette di pancetta sopra e irrorate con 1 cucchiaio di sciroppo. Mettete il piatto sotto il grill e cuocete la pancetta per 2 minuti e mezzo. Nel frattempo, cuocete la seconda frittella. Quando la pancetta sarà croccante, anche la seconda frittella sarà pronta.
  
  Disponete le fette di mela a cerchio sulla frittella. Cospargete di zucchero e guarnite con piccoli pezzetti di burro ammorbidito. Rimettete sotto il grill finché le mele non saranno morbide e glassate, circa 2 minuti e mezzo.
Passo 3
• Ora preparate la salsaIn un pentolino, scaldare 1/4 di tazza. sciroppo d'acero e panna. Mescolare l'amido di arrowroot e i restanti 2 tuorli d'uovo e aggiungerli alla casseruola.
  
  Quando il composto inizia a sobbollire, aggiungete un pizzico di cannella. Mescolate continuamente per evitare che la salsa si rapprenda. Togliete dal fuoco quando si addensa e versatela sui pancake. Servite immediatamente.

Voti: 1