Pancake alla pesca con guarnizione

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Quantità: 12 pancake

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 548, grasso totale 19 G., grassi saturi 8 G., proteine 14 G., carboidrati 83 G., fibra 4 G., colesterolo 124 mg, sodio 660 mg, zucchero 32 G.

Guarniti con panna montata e croccanti mandorle tostate, questi pancake sono un classico dessert estivo a base di frutta, ma in una versione lussuosa per la colazione. Se avete albicocche, prugne o altra frutta matura con nocciolo, potete sostituirle alle pesche.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 pesche mature, ciascuna metà tagliata in 10 fettine sottili
1 e 2/3 tazze di farina di prima qualità
1/4 di tazza di amido di mais
1/4 di tazza di zucchero a velo
1 cucchiaio di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
1 tazza e 1/4 di latte
2 uova categoria CO
1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
3 cucchiai (45 g) di burro fuso, più altro per ungere
1/4 di tazza di zucchero di canna
1/4 di tazza di mandorle tostate e tritate
Zucchero a velo, sciroppo d'acero o panna montata per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pesche, farina di prima qualità, uova, latte, zucchero a velo, zucchero di canna, estratto di mandorla, sciroppo d'acero, amido, mandorla

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno a 100°C. Rivesti una teglia con due canovacci da cucina, uno sopra l'altro, e mettila in forno. Questo aiuterà a mantenere calde le frittelle.

In una ciotola capiente, unire la farina, l'amido di mais, lo zucchero a velo, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.

In un'altra ciotola, mescolate il latte, le uova, il burro fuso e l'estratto di mandorle. Aggiungete il composto di latte al composto di farina e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo e denso. Lasciate riposare l'impasto per 5 minuti.
Scaldate una padella capiente a fuoco medio e ungetela con un po' d'olio. Versate 60 ml di pastella nella padella; ripetete l'operazione per preparare la seconda frittella. Guarnite ogni frittella con 4 fettine di pesca e cospargetela con 1 cucchiaino di zucchero di canna.

Cuocete i pancake finché non saranno dorati sul fondo e spumeggianti in superficie, per circa 1 minuto e 30 secondi. Girate i pancake e cuoceteli finché le pesche e lo zucchero non saranno caramellati e la pastella non sarà cotta uniformemente, per circa 1 minuto e 30 secondi.

Disponete i pancake su una teglia con la frutta rivolta verso l'alto, separandoli tra due canovacci da cucina. Ripetete l'operazione con la pastella, le pesche e lo zucchero di canna rimanenti per preparare altri pancake, ungendo la padella con altro olio dopo ogni infornata.

Disponete 3 pancake su un piatto, con il lato della pesca rivolto verso l'alto, cospargeteli di mandorle e zucchero a velo e serviteli caldi con sciroppo d'acero o panna montata.

Ricetta frittelle con mele.

Nota

Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.