Soffici pancake giapponesi
Voti: 49
Tempo: 40 min.
Complessità: media
Porzioni: 8
Complessità: media
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 224, grasso totale 9 G., grassi saturi 5 G., proteine 5 G., carboidrati 30 G., fibra 1 G., colesterolo 42 mg, sodio 231 mg, zucchero 11 G.
Calorie 224, grasso totale 9 G., grassi saturi 5 G., proteine 5 G., carboidrati 30 G., fibra 1 G., colesterolo 42 mg, sodio 231 mg, zucchero 11 G.
Questi alti pancake giapponesi hanno una consistenza delicata all'interno e un esterno dorato e croccante. La loro consistenza ricorda quella dei dolci giapponesi, caratterizzati da leggerezza e sofficità. Caldi e deliziosi, questi soffici pancake sono perfetti per il brunch.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5 tazze di farina di prima qualità
- 3 cucchiai di zucchero a velo
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale grosso
- 1,25 tazze di latte
- 4 cucchiai (60 g) di burro fuso e raffreddato, più altro per servire
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tuorlo grande e 3 albumi grandi
- 1/4 cucchiaino di cremor tartaro
- Sciroppo d'acero, per servire
- Dispositivo speciale: quattro anelli di pasta sfoglia, di 8 cm di diametro e 6 cm di altezza.
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, latte, cremor tartaro, estratto di vaniglia, sciroppo d'acero
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente, mescolate insieme la farina, lo zucchero a velo, il lievito in polvere e il sale.
- In una ciotola media, sbattete il latte, il burro fuso, l'estratto di vaniglia e il tuorlo d'uovo fino a ottenere un composto omogeneo.
- In una ciotola capiente a parte, montate gli albumi e il cremor tartaro con uno sbattitore elettrico ad alta velocità fino a ottenere una consistenza soda, per circa 2 minuti.
- Incorporare il composto di latte al composto di farina mescolando solo fino a quando non è amalgamato. Fare lo stesso con un terzo degli albumi montati a neve. Quindi incorporare delicatamente gli ingredienti rimanenti. Gli ingredienti devono appena amalgamarsi; non mescolare eccessivamente.
- Spruzzare leggermente le pareti interne di quattro stampini ad anello con dello spray da cucina.
- Scaldate una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Spruzzatela con uno spray da cucina. Disponete gli stampini ad anello preparati nella padella e versate in ciascuno circa 1/2 tazza di pastella (riempiendoli a metà). Coprite. Cuocete fino a quando la pastella non sale fino ai bordi degli stampini e il fondo non assume un colore dorato, circa 5 minuti.
- Usate una spatola per staccare il fondo delle frittelle. Afferrate i bordi delle padelle con delle pinze, quindi capovolgetele con attenzione. Coprite e cuocete fino a quando non saranno dorate anche dall'altro lato, per circa altri 5 minuti. Trasferitele su un piatto e rimuovete le padelle. Servite con burro e sciroppo d'acero. Le frittelle giapponesi vanno mangiate prima che si stacchino.
- Spruzzate leggermente gli stampini ad anello e la teglia bassa con dello spray da cucina e ripetete l'operazione con l'impasto rimanente.
Categorie:
Raccolte di ricette
Ricette simili
