Torta ai mirtilli con crema al limone

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Torta di mirtilli e mandorle con scorza di limone: un dessert straordinario con uno strato di panna montata, glassa al limone e mandorle tostate, perfetto per ogni occasione. I leggeri strati di vaniglia e mandorle sono splendidamente bilanciati dai mirtilli, mentre il limone nella panna e nella glassa aggiunge un tocco di freschezza.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 cucchiai e 1/4 farina per dolci, più un po' di più per spolverare gli stampi
220 g di burro a temperatura ambiente, più un po' in più per ungere le teglie
2 cucchiaini di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di sale
1,5 tazze di zucchero semolato
4 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
3/4 di tazza di latte
2 tazze di mirtilli freschi (circa 0,5 l)
1/3 di tazza di mandorle a lamelle
1 tazza di panna da montare
1 tazza di zucchero a velo più 2 cucchiai.
1/2 tazza di crema al limone
2 cucchiai di succo di limone

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, crema, latte, zucchero a velo, crema, estratto di mandorla, estratto di vaniglia, mirtillo, mandorla

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 165 °C (325 °F). Imburrare due tortiere rotonde da 23 cm e foderare il fondo con carta da forno. Imburrare anche la carta da forno e infarinarla, eliminando la farina in eccesso.
In una ciotola capiente, unire la farina, il lievito in polvere e il sale. In una ciotola a parte, sbattere il burro con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a renderlo cremoso, per circa 2 minuti. Incorporare gradualmente lo zucchero semolato al burro, continuando a sbattere fino a ottenere un composto spumoso e leggero, per circa 4 minuti.

Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungete l'estratto di vaniglia e quello di mandorla. Abbassate la velocità del mixer e aggiungete la miscela di farina in tre riprese, alternandola con il latte; sbattete fino a ottenere un composto liscio, per circa 2 minuti.

Dividete l'impasto tra le due teglie e guarnite con una tazza di mirtilli. Cuocete in forno fino a quando non saranno leggermente dorate e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito, per 25-30 minuti. Lasciate raffreddare su una griglia per 10 minuti, quindi sformate le tortine e lasciatele raffreddare completamente su una griglia.
Nel frattempo, distribuite le mandorle su una teglia e tostatele fino a quando non saranno dorate, per circa 10 minuti.
In una ciotola capiente, sbattete la panna fresca con 2 cucchiai di zucchero a velo a velocità medio-alta con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una consistenza soda, per 2-3 minuti. Incorporate lentamente crema al limonelasciando venature gialle di limone nella crema.
Spalma uno strato di torta con la crema quasi fino ai bordi. Adagia il secondo strato di torta sopra e premi delicatamente; metti in frigorifero per almeno un'ora o per tutta la notte.
Per servire, in una ciotola media, sbattete insieme la tazza di zucchero a velo rimanente e il succo di limone fino a ottenere un composto liscio (aggiungete 1 o 2 gocce d'acqua se risulta troppo denso).
Versate la glassa al centro della torta e distribuitela fino ai bordi con una spatola o un cucchiaio, lasciandone colare un po' lungo i lati. Cospargete con le mandorle tostate.