Torta chiffon al limone con crema alla fragola
Voti: 3
Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8-10
Complessità: facilmente
Porzioni: 8-10
Questa magnifica torta a tre piani è realizzata con pan di Spagna chiffon farcito con crema alla fragola. A differenza di altri tipi di pan di Spagna, l'impasto viene preparato con tuorli separati, a cui vengono poi incorporati delicatamente gli albumi montati a neve, che contribuiscono alla lievitazione degli strati e conferiscono loro una consistenza delicata. L'aggiunta di olio vegetale insapore all'impasto rende gli strati umidi e ancora più setosi. Un tocco di scorza e succo di limone dona alla torta un delicato e discreto aroma agrumato, che si sposa alla perfezione con il sapore di fragola della crema, preparata con crema di marshmallow e burro.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Torte
- 1 cucchiaio e 3/4 farina per torte
- 1 tazza e 1/3 di zucchero extrafine
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 0,5 cucchiaini di sale
- 0,5 tazze di olio vegetale o di colza
- 6 uova grandi, a temperatura ambiente, albumi separati dai tuorli
- 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata + 1 cucchiaio di succo di limone
Crema
- 3/4 di tazza di fragole a cubetti
- 2 barattoli da 200 grammi. marshmallow cremosi
- 330 g di burro, tagliato a pezzi, a temperatura ambiente
- 0,5 tazze di zucchero a velo
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Prepara le torte. Preriscaldare il forno a 150 °C. Foderare il fondo di tre tortiere da 20 cm con carta da forno, senza imburrarle. In una ciotola capiente, setacciare la farina, 240 ml di zucchero semolato, il lievito in polvere e il sale. In una ciotola media, unire l'olio vegetale, 120 ml di acqua fredda, i tuorli d'uovo, la scorza di limone e 2 cucchiaini di succo di limone. Formare una conca al centro del composto di farina e versarvi il composto di burro; mescolare con una spatola di gomma.
- In una ciotola capiente, sbattete gli albumi e il restante cucchiaino di succo di limone con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto spumoso, per circa 1 minuto. Incorporate gradualmente il restante 80 ml di zucchero, continuando a sbattere fino a ottenere picchi sodi, per 3-4 minuti. Con una spatola di gomma, incorporate delicatamente circa un terzo degli albumi montati a neve nell'impasto, quindi aggiungete i restanti albumi.
- Dividete l'impasto in modo uniforme tra le teglie preparate e livellate la superficie. Cuocete in forno finché i dolcetti, premendo leggermente al centro, non risultano elastici al tatto, per 30-35 minuti. Trasferiteli su una gratella e lasciateli raffreddare completamente nelle teglie.
- Nel frattempo, preparate la crema. Frullate le fragole in un robot da cucina fino a ottenere una purea liscia; filtratela attraverso un colino a maglie fitte, premendo i residui solidi con una spatola di gomma. In una ciotola capiente, sbattete la crema di marshmallow con la panna fresca con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate il burro, un cucchiaio alla volta, mescolando fino a completo assorbimento, quindi aggiungete delicatamente la purea di fragole. Abbassate la velocità dello sbattitore e incorporate gradualmente lo zucchero a velo, mescolando fino a quando non sarà completamente amalgamato.
- Assembla la torta. Passate un coltello tra gli strati di torta e i bordi delle teglie e capovolgetele su una gratella; rimuovete la carta da forno. Adagiate uno strato di torta su un'alzatina o un piatto. Spalmatevi sopra circa 80 ml di glassa. Adagiate un altro strato di torta sopra; spalmatevi sopra un altro 80 ml di glassa. Coprite con l'ultimo strato di torta e ricoprite l'intera superficie e i lati della torta con la glassa rimanente. Mettete in frigorifero fino al momento di servire.
Categorie:
ricetta / Mixer / Piatti festivi / Dessert / Torte
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