Torta di pancake con frutti di bosco

Voti: 1

Come preparare - Torta di pancake ai frutti di bosco

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 617, grasso totale 38 G., grassi saturi 23 G., proteine 11 G., carboidrati 59 G., fibra 3 G., colesterolo 167 mg, sodio 728 mg, zucchero 25 G.

Le torte di pancake sono da sempre molto apprezzate, e questa in particolare è realizzata con soffici pancake che ricordano ancora di più le vere torte. Guarnitele con una glassa al formaggio cremoso, purea di frutti di bosco freschi e frutti di bosco macerati per una deliziosa colazione o un dessert. Mescolare separatamente gli ingredienti secchi e quelli liquidi prima di unirli rende i pancake più soffici e teneri.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2,5 tazze di farina di prima qualità
1/4 di tazza di zucchero
1,5 cucchiaini di lievito in polvere
1,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale grosso
2,5 tazze di latte acido o kefir
2 uova grandi
4 cucchiai di burro non salato, fuso e raffreddato, più 2,5 cucchiai per friggere
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
4 tazze di frutti di bosco misti freschi (mirtilli, lamponi, more e/o fragole a fette)
6 cucchiai di sciroppo d'acero + altro per servire
1 confezione (220 g) di formaggio spalmabile freddo
1,5 tazze di panna fresca da montare, ben fredda
Attrezzatura specialePadella di 25 cm di diametro con rivestimento antiaderente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, latte acido, kefir, mirtillo, lampone, mora, crema, formaggio cremoso

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola capiente, unire la farina, lo zucchero, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. In un misurino da 4 tazze o in una ciotola media, unire il latticello, le uova, il burro fuso e 2 cucchiaini di estratto di vaniglia e sbattere con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Versare il composto di uova nella miscela di farina e mescolare delicatamente fino a ottenere un impasto liscio, facendo attenzione a non mescolare eccessivamente (la presenza di piccoli grumi è normale). Lasciare riposare l'impasto per 15 minuti.
Nel frattempo, mettete 2 tazze di frutti di bosco in una ciotola media e schiacciateli con una forchetta fino a ottenere una purea liscia. Mettete le restanti 2 tazze di frutti di bosco in un'altra ciotola media, aggiungete 2 cucchiai di sciroppo d'acero e mescolate delicatamente per ricoprirli. Mettete da parte i frutti di bosco.

Quando la pastella è pronta, scaldate una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungete mezzo cucchiaio di burro e lasciatelo sciogliere, ruotando la padella per distribuirlo uniformemente. Versate una tazza di pastella al centro e cuocete fino a quando non compaiono delle bolle grosse sulla superficie e il fondo del pancake non è dorato, circa 3 minuti.
Girate delicatamente la frittella e cuocetela fino a quando non sarà dorata anche dall'altro lato, per circa 2 minuti. Trasferitela su una griglia. Ripetete l'operazione con il burro e la pastella rimanenti per preparare altre 4 frittelle e lasciate raffreddare completamente ciascuna.
Nel frattempo, nella ciotola di una planetaria munita di frusta, lavorate il formaggio cremoso ad alta velocità fino a renderlo liscio, per circa 3 minuti. Aggiungete la panna fresca, i restanti 4 cucchiai di sciroppo d'acero e il restante cucchiaino di estratto di vaniglia e continuate a montare a velocità medio-alta fino a ottenere picchi morbidi, per circa 3 minuti. Aumentate la velocità al massimo e continuate a montare fino a ottenere picchi sodi, per altri 2 minuti circa.
Assemblare la tortaPosizionate un pancake al centro di un piatto da portata. Spalmatevi sopra uniformemente circa 3/4 di tazza di crema al formaggio, poi 1/4 di tazza di purea di frutti di bosco, distribuendo entrambi gli ingredienti fino ai bordi del pancake.
Coprite con un altro pancake e ripetete il procedimento con la panna, la purea di frutti di bosco e i pancake rimanenti. Guarnite con 3-4 cucchiai di frutti di bosco interi e irrorate con il loro succo. Servite la torta con i frutti di bosco interi rimasti e, se lo desiderate, con un filo di sciroppo d'acero.

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