Riso con zucchine ed erbe aromatiche

Voti: 1

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 450, grasso totale 10 G., grassi saturi 2 G., proteine 12 G., carboidrati 82 G., fibra 7 G., colesterolo 0 mg, sodio 1216 mg, zucchero 1 G.

Invece del riso tradizionale come contorno per la carne, preparate questo pilaf estivo, ricco di verdure succose ed erbe aromatiche. Optate per il riso integrale: è più salutare del riso bianco e ha un leggero sapore di nocciola. Cuocete il riso coperto, resistendo alla tentazione di sbirciare nella pentola o di mescolare, e quando è pronto, lasciatelo sobbollire ancora un po', sempre coperto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 cucchiai di olio d'oliva
3 spicchi d'aglio schiacciati
3 cipollotti, tritati
2 zucchine gialle, tagliate a fette a mezzaluna
1,5 tazze di riso integrale a chicco lungo
3,5 tazze di brodo di pollo leggermente salato
3 cucchiai di coriandolo fresco tritato
3 cucchiai di menta fresca tritata

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Una volta caldo, aggiungete l'aglio, i cipollotti e le zucchine. Cuocete fino a quando non si saranno ammorbiditi e inizieranno a dorarsi, circa 4 minuti. Condite con sale e pepe e continuate la cottura fino a quando non saranno profumati, 1-2 minuti. Aggiungete il riso.
Aggiungete il brodo, portate a ebollizione e abbassate la fiamma a medio-bassa. Coprite e lasciate sobbollire finché il riso non sarà tenero e il liquido non sarà assorbito, circa 35 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare il riso per altri 10 minuti.