Zuppa di patate dolci con strisce di patate croccanti e porri

Voti: 1

Come preparare la zuppa di patate dolci con fragole croccanti e porri

Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 680, grasso totale 48 G., grassi saturi 4 G., proteine 10 G., carboidrati 54 G., fibra 6 G., colesterolo 7 mg, sodio 1348 mg, zucchero 11 G.

Rendete questa zuppa calda, dolce e speziata di patate dolci e zenzero un piatto fisso nella vostra dieta autunnale. Un ingrediente fondamentale per una zuppa davvero gustosa è una guarnizione croccante. Questa ricetta non fa eccezione. Tagliate le patate e i porri a striscioline sottilissime, friggeteli e disponeteli sopra ogni porzione di zuppa. Piacerà a grandi e piccini!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Zuppa cremosa

3 patate dolci grandi (circa 1 kg)
3 porri
1-2 cucchiai o un pezzetto di burro
6 tazze di brodo di pollo
5 cm di radice di zenzero (circa 1 cucchiaio, pelata e grattugiata)

Bastoncini di patate e porri fritti

2 patate Yukon Gold grandi (circa 500 g)
1 pezzo (8 cm) di porro, tagliato a strisce
2 cucchiai di fecola di patate
Olio di colza per friggere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Sbucciate le patate dolci e tagliatele in quarti. Lavate accuratamente i porri e scolateli. Eliminate la parte esterna danneggiata, scartate le radici bianche e tagliate i porri a fette spesse 2,5 cm. Mettete da parte un pezzo di 8 cm da friggere come contorno.
In una casseruola capiente, fate soffriggere i porri nel burro finché non si saranno ammorbiditi. I porri non devono dorarsi. Aggiungete il brodo o l'acqua. Unite le patate dolci e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma a media e cuocete finché non saranno tenere se infilzate con una forchetta.

Utilizzando un frullatore a immersione, frullate la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungete lo zenzero grattugiato e controllate la consistenza. Se la zuppa è troppo densa, aggiungete un po' d'acqua. Assaggiate e, se necessario, aggiungete altro sale o pepe nero.
Inning:

Versate la zuppa in ciotole calde e guarnite con un mucchietto di strisce di patate calde e porri croccanti.

Bastoncini di patate e porri fritti

Riempite una pentola capiente e dal fondo spesso per un terzo con olio vegetale. Scaldate a fuoco medio fino a quando un termometro per fritture non segna 175 °C (350 °F) (se non avete un termometro, immergete un cubetto di pane nell'olio; dovrebbe dorarsi in circa 3 minuti).
Sbucciate e tagliate le patate a fette sottili. Sciacquatele sotto l'acqua fredda in un colino per eliminare quanto più amido possibile. Asciugatele accuratamente. Friggetele in olio per 3-5 minuti, finché non saranno croccanti. Adagiate le patate su carta assorbente o un panno assorbente. Conditele immediatamente con sale e pepe.
Tagliate il porro a striscioline sottili, proprio come le patate. Mettete la fecola di patate in una ciotolina e cospargetela leggermente sulle striscioline di porro per evitare che si brucino. Friggete il porro nello stesso olio caldo usato per le patate fino a quando non sarà dorato e croccante, circa 1 minuto. Aggiungetelo alla ciotola con le striscioline di patate e mescolate.

Autore della ricetta - Chuck Hughes è un conduttore di programmi di cucina in lingua francese e proprietario di un ristorante.

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