Panino Muffaletta con olive
Voti: 8
Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
La muffaletta è un enorme panino molto diffuso negli Stati Uniti, inventato dai siciliani e farcito con prelibatezze italiane. Si prepara con una pagnotta rotonda di pane italiano, tagliata orizzontalmente a metà, farcita con diversi strati di sottili fette di salumi e formaggio, insieme a pasta di olive, e poi pressata in una pentola a pressione (ad esempio, una padella di ghisa) per permettere ai sapori di amalgamarsi e al pane di assorbire i succhi. Prima di essere servita, la muffaletta viene tagliata in più porzioni o mangiata intera, a seconda del budget e dei gusti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 pagnotta rotonda di pane italiano (25 cm)
- 1 tazza di olive miste denocciolate, tritate grossolanamente
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 0,5 tazze di verdure sottaceto, come la giardiniera, tritate
- 1/4 di tazza tritata peperoni dolci al forno
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 cucchiaino di condimento italiano
- 220 g di fette sottili di salame
- 220 g di provolone a fette sottili
- 220 g di fettine sottili di capicola
- 220 g di fette sottili di mozzarella affumicata
- 220 g di fette sottili di mortadella
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pane italiano, oliva, giardiniere, peperone dolce, Condimenti italiani, formaggio provolone, mozzarella, salame, salsiccia mortadella, tapenade (pasta di olive)
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Taglia la pagnotta a metà orizzontalmente. Preleva un po' di mollica e mettila da parte per un altro utilizzo.
- In una ciotola, mescolare olive, olio d'oliva, verdure sottacetopeperone rosso, prezzemolo, aceto, aglio e spezie italiane. Spalmare metà della tapenade di olive sulla metà inferiore del pane.
- Disponete a strati il salame, il provolone, la capocollo, la mozzarella, la mortadella e la tapenade rimanente. Coprite con la metà superiore del pane e avvolgete la pagnotta nella pellicola trasparente. Appoggiate una padella di ghisa sopra e lasciate cuocere la muffaletta a pressione per 1 ora.
- Per facilitare il taglio, forate la muffaletta in quattro punti con degli spiedini di legno e tagliatela in 8 triangoli uguali. Potete farcire il rotolo con salumi e cuocerlo in forno. Muffaletta Roll.
Autore della ricetta - Damaris Phillips è una chef e conduttrice di programmi di cucina.
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