Ratatouille con uova fritte in padella
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 540, grasso totale 20 G., grassi saturi 5 G., proteine 29 G., carboidrati 61 G., fibra 12 G., colesterolo 372 mg, sodio 1020 mg, zucchero 9 G.
Calorie 540, grasso totale 20 G., grassi saturi 5 G., proteine 29 G., carboidrati 61 G., fibra 12 G., colesterolo 372 mg, sodio 1020 mg, zucchero 9 G.
Le uova strapazzate con verdure sono un piatto sano e nutriente, perfetto sia per la colazione che per la cena. Sono ancora più deliziose quando la base di verdure è un mix di tutti gli ingredienti di una profumata ratatouille francese: melanzane, zucchine e pomodori. I fagioli bianchi aggiungono una consistenza piacevole e rendono il piatto ancora più saziante. Il bello è che si cucina tutto in una sola padella, senza bisogno del forno. Le verdure vengono cotte a fuoco lento con le spezie e, pochi minuti prima che lo stufato sia pronto, si aggiungono le uova sbattute. Servite la ratatouille con le uova strapazzate e una fetta di baguette fresca.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 4 cipollotti, tritati (separando la parte bianca da quella verde)
- 1 zucchina media o zucca gialla, tritata finemente
- 1 melanzana piccola o metà di una melanzana grande, tritata finemente
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- 4 spicchi d'aglio tritati
- 1 lattina (425 g) di pomodori a cubetti in scatola
- 1 lattina (425 g) di fagioli cannellini in scatola (conservare il liquido di cottura)
- 1 tazza di basilico fresco spezzettato
- 8 uova grandi
- 4 fette grandi di baguette
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cipollotti, zucchine, zucchine, melanzane, fiocchi di peperoncino rosso, aglio, pomodori, fagioli bianchi, basilico, uova, baguette
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla bianca, le zucchine, le melanzane e il peperoncino in fiocchi. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non si saranno ammorbidite, per 8-10 minuti. Aggiungete l'aglio e condite con sale e pepe. Continuate la cottura finché l'aglio non si sarà ammorbidito, per circa un altro minuto.
- Aggiungete i pomodori, i fagioli (con il loro liquido) e mezza tazza di basilico nella padella e portate a ebollizione. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa, per 6-8 minuti.
- Abbassate la fiamma a medio-bassa per mantenere un leggero bollore. Create 8 incavi nello stufato di verdure e rompete un uovo in ciascuno; salate e pepate. Coprite e cuocete finché gli albumi non si saranno rappresi ma i tuorli saranno ancora liquidi, circa 8-10 minuti. Togliete dal fuoco e cospargete con i cipollotti e la restante mezza tazza di basilico. Condite con il restante cucchiaio di olio d'oliva. Servite con una baguette.
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