zuppa di ratatouille
Voti: 75
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 442, grasso totale 21 G., grassi saturi 7 G., proteine 18 G., carboidrati 44 G., fibra 6 G., colesterolo 42 mg, sodio 1073 mg, zucchero G.
Calorie 442, grasso totale 21 G., grassi saturi 7 G., proteine 18 G., carboidrati 44 G., fibra 6 G., colesterolo 42 mg, sodio 1073 mg, zucchero G.
Trasformate il famoso stufato francese di pomodori, melanzane, zucchine e peperoni in una zuppa densa e sostanziosa. Per garantire che la ratatouille mantenga il suo tocco francese, non dimenticate di aggiungere delle erbe provenzali. Fate sobbollire le verdure novelle nel brodo di pomodoro, poi frullate parte della zuppa per ottenere una consistenza più interessante. Fate attenzione quando frullate la zuppa calda! Riempite solo metà del frullatore e lasciate il coperchio leggermente socchiuso, coperto con un canovaccio da cucina. Questo eviterà che il liquido bollente schizzi.
Servite questa deliziosa zuppa di verdure con crostini aromatici ricoperti di formaggio fuso e erbe provenzali.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 cucchiai di olio d'oliva + un po' per ungere
- 1 cipolla grande, tagliata a dadini
- 4 spicchi d'aglio schiacciati
- 3 - 4 cucchiaini erbe provenzali
- 1 melanzana piccola, tagliata a dadini
- 1 zucchina piccola, tagliata a dadini
- 1 peperone giallo, tagliato a dadini
- 1 lattina (800 g) di pomodori San Marzano interi, schiacciati
- 2 tazze di brodo di pollo o vegetale leggermente salato
- Una grossa manciata di foglie di basilico, strappate
- 8 fette spesse di baguette
- 1 tazza di formaggio svizzero o Gruyère grattugiato grossolanamente
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: mandorle, aglio, erbe provenzali, melanzane, zucchine, peperone dolce, Pomodori San Marzano, basilico, baguette, formaggio svizzero, Formaggio Gruyère
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e l'aglio e soffriggete per circa 3 minuti, finché non si saranno ammorbiditi. Aggiungete 1-2 cucchiaini di erbe provenzali e 1 cucchiaino di sale. Quindi aggiungete la melanzana, la zucchina e il peperone. Cuocete, mescolando, per 5 minuti. Aggiungete i pomodori con il loro succo, il brodo e metà delle foglie di basilico. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 20 minuti.
- Accendete il grill. Spennellate il pane con olio d'oliva, cospargetelo con le erbe provenzali rimaste e salate a piacere. Tostate leggermente il pane, poi adagiatevi sopra il formaggio e gratinate fino a quando non si sarà sciolto.
- Versate metà della zuppa in un frullatore e frullate fino a ottenere una crema omogenea. Quindi versatela di nuovo nella pentola. Condite con sale e pepe. Versate la zuppa nelle ciotole, cospargete con il basilico rimasto e guarnite con fette di baguette tostate e formaggio.
Categorie:
Ricette simili
