50 ricette con il petto di pollo

Gli chef hanno creato decine di ricette utilizzando un ingrediente amatissimo per le cene infrasettimanali: il petto di pollo.

6. Seni ripieni. In una ciotola, mescolate 3/4 di tazza di mozzarella grattugiata, 2 once di formaggio di capra e 1 cucchiaio di erba cipollina tritata. Incidete i lati di 4 piccoli petti di pollo e farciteli con il formaggio. Preparateli come nella ricetta del pollo fritto (n. 1).

7. Saltimbocca. Grigliate i petti di pollo (n. 1), guarnendoli con 2 foglie di salvia ciascuno e avvolgendoli in 2 fette di prosciutto crudo. Aggiungete una fetta di provolone durante l'ultimo minuto di cottura.

8. Con i funghi. Rosolare i petti di pollo (n. 1); trasferirli su un piatto. Nel grasso rimasto, soffriggere 1 scalogno tritato e 450 g di funghi affettati per 4 minuti. Aggiungere 180 ml di vino rosso e 60 ml di brodo di pollo; cuocere fino a quando il liquido non si sarà ridotto della metà. Incorporare 30 g di burro e prezzemolo tritato; versare il tutto sulla carne.

9. Piccata. Rosolate i petti di pollo (n. 1); trasferiteli su un piatto. Aggiungete il succo di 2 limoni e 3/4 di tazza di brodo di pollo nella padella; fate sobbollire fino a quando il composto non si sarà ridotto della metà. Incorporate 2 cucchiai di capperi, 2 cucchiai di prezzemolo tritato e 2 cucchiai di burro; versate il tutto sulla carne.

10. Con cipolle e uva. Rosolate i petti di pollo (n. 1), aggiungendo 1 porro affettato appena prima di coprirli. Trasferite la carne su un piatto. Aggiungete 2 tazze di uva e 1/2 tazza di panna e 1/2 tazza di brodo di pollo nella padella; fate sobbollire fino a quando il composto non si sarà ridotto della metà. Aggiungete 1 cucchiaio di senape in grani e un po' di prezzemolo tritato; versate il tutto sulla carne.



11. "Alla vodka". Rosolare i petti di pollo (n. 1); trasferirli su un piatto. Aggiungere 3 spicchi d'aglio affettati e 1 cucchiaio (15 g) di burro al grasso rimasto nella padella; cuocere per 1 minuto. Aggiungere 2 tazze di passata di pomodoro in scatola, 1/2 tazza di panna e 1/4 di tazza di vodka; far sobbollire per 5 minuti. Versare sul pollo e cospargere con basilico tritato.

12. Fritti in pangrattato. Batti 4 piccoli petti di pollo fino a uno spessore di circa 1,2 cm; salali. Infarinali, immergili in 2 uova sbattute e poi passali nel pangrattato. Friggili in 3 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio fino a doratura, circa 3 minuti per lato; scolali su carta assorbente. Salali.

13. Nella panatura di mais. Preparate le costolette impanate (n. 12), utilizzando 2 tazze di cornflakes sbriciolati mescolati con 1 cucchiaino di paprika al posto del pangrattato. Friggetele per 2 minuti per lato.


14. Con il parmigiano. Friggere le costolette nel pangrattato (n. 12), mescolando parti uguali di pangrattato e parmigiano grattugiato. Mettere i petti fritti in una pirofila; versare 2 cucchiai. salsa marinara, cospargere con 1 tazza di mozzarella grattugiata e 1/2 tazza di parmigiano. Cuocere in forno per 15 minuti a 220°C.

15. Con salsa al latte. Rosolate le costolette nel pangrattato (n. 12) e trasferitele su un piatto. In una ciotola, incorporate 1 cucchiaio di farina, un pizzico di paprika e pepe a piacere nel grasso rimasto; cuocete, mescolando, fino a doratura. Aggiungete 1 tazza di latte e fate sobbollire fino a quando la salsa non si addensa. Versatela sulla carne.


16. In panatura piccante. Friggere le costolette nel pangrattato (n. 12), sostituendo il pangrattato con 1 tazza di farina di mais mescolata con 1 cucchiaino e mezzo di cumino macinato e 1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna.

17. Nuggets. Tagliare 2 petti di pollo grandi a pezzi di 2,5 cm; condire con sale. Immergere nel kefir, poi rotolare in 1 tazza di farina mescolata con 2 cucchiaini. condimento CajunFriggere per 4 minuti in uno strato di 5 cm di olio vegetale riscaldato a 185 °C.

18. Pollo fritto piccante. Tagliare 4 piccoli petti di pollo a strisce. Infarinare, immergere in 4 uova sbattute mescolate con acqua e 1 cucchiaio di salsa Sriracha; rotolare in pangrattato pankoFriggere per 6 minuti in uno strato di 2,5 cm di olio vegetale riscaldato a 180°C. Servire con maionese mescolata con salsa Sriracha.

19. Con pasta e salsa al pesto. Rosolate un petto di pollo grande tagliato a pezzi in una padella con olio d'oliva a fuoco medio-alto, girandolo di tanto in tanto, per 5 minuti. Aggiungete 1/2 tazza di vino bianco e fate sobbollire per 5 minuti, finché non sarà evaporato. Aggiungete 3/4 di tazza di pesto e 3/4 di tazza di panna e cuocete finché non si addensa. Incorporate 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato e condite con sale e pepe. Condite con la salsa 340 g di pasta cotta.

20. Spiedino di pollo. Prendete 2 petti di pollo piccoli, 2 salsicce italiane, 2 peperoni e 2 cipolle rosse, tagliate a pezzi di 2,5 cm. Marinate per 30 minuti in frigorifero in una miscela di 1/4 di tazza di olio d'oliva, il succo di 1 limone, 3 spicchi d'aglio schiacciati, un pizzico di sale e un pizzico di erbe aromatiche italiane. Infilzate gli ingredienti sugli spiedini e grigliateli a fuoco medio-alto per 4-5 minuti per lato.


21. Zuppa Pho. Fate sobbollire a fuoco lento 4 tazze di brodo di pollo, 2 cucchiai di salsa di pesce, 1 anice stellato e 1 stecca di cannella per 10 minuti. Aggiungete 2 grandi petti di pollo tagliati a fette e cuocete per altri 10 minuti. Aggiungete 8 once (230 g) di spaghetti di riso cotti. Guarnite con jalapeño a fette, basilico e menta.

22. Zuppa semplice. Lascia sobbollire per 20 minuti con 5 tazze di brodo di pollo, 2 petti di pollo grandi e 1 tazza di ciascuna delle seguenti verdure: carota, sedano, cipolla e pastinaca tagliate a fette. Sminuzza il pollo e rimettilo nella zuppa; aggiungi un po' di aneto e prezzemolo tritati.

23. Zuppa con gnocchi. Preparare la zuppa di pollo (n. 22). Unire 1/3 di tazza di farina e il burro ammorbidito fino a formare una pasta; mescolare nella zuppa e portare a ebollizione. Aggiungere 4 tazze di pollo congelato impasto per scones, tagliato in 4 pezzi; coprire e cuocere a fuoco lento per 25 minuti.

24. Pollo al forno. Condire 2 petti di pollo grandi con sale e pepe. Rosolare in una padella adatta al forno a fuoco medio con 1 cucchiaio di olio d'oliva per 8 minuti, girandoli una volta, quindi cuocere in forno per 15 minuti a 190 °C.


25. Ratatouille. Seguite la ricetta per il pollo al forno (n. 24); dopo averlo rosolato, togliete la carne dalla padella e mettetela da parte. Nel grasso rimasto, fate soffriggere per 5 minuti le melanzane, le zucchine, il peperone, il pomodoro e la cipolla rossa tagliati a dadini. Aggiungete un pizzico di zucchero e 1 cucchiaio di aceto di vino rosso. Rimettete il pollo nella padella e cuocete in forno per 15 minuti a 190 °C. Cospargete con basilico spezzettato.

26. Con patate e cipolle. Seguite la ricetta per il pollo al forno (n. 24); dopo averlo rosolato, togliete la carne dalla padella e mettetela da parte. Nel grasso rimasto, fate soffriggere 3 porri affettati e 680 g di patate a cubetti per 7 minuti. Rimettete il pollo nella padella e cuocete in forno per 15 minuti a 190 °C. Incorporate 1 cucchiaio (15 g) di burro, l'aneto tritato e il prezzemolo.

27. Con zucca e sciroppo d'acero. Mescolate 3 tazze di zucca butternut a cubetti, 1 tazza di noci pecan, 2 cucchiai di sciroppo d'acero e 2 cucchiai di burro a dadini su una teglia rivestita di carta stagnola. Seguite la ricetta n. 24 per cuocere il pollo sulla teglia con la zucca.


28. Pizza. Preparate il pollo al forno (n. 24) utilizzando 1 petto di pollo; sminuzzatelo. Conditelo con pomodorini ciliegino tagliati a metà (circa 280 g), 2 peperoni affettati, 1 cipolla affettata, 60 ml di olio d'oliva e 1 cucchiaio di mix di spezie italiane; distribuite il composto su una sfoglia di pizza da 450 g stesa. Cuocete su una pietra refrattaria calda a 245 °C per 15-20 minuti.

29. In stile New Orleans. Preparare il pollo al forno (n. 24) strofinando il pollo con 1 cucchiaio di condimento Cajun e 1 cucchiaio di zucchero di canna prima di friggerlo. Aggiungere 1/2 tazza di tritato verdure "jardiniera" e olive con 1/4 di tazza di olio d'oliva e 1/4 di tazza di prezzemolo tritato; servire con il pollo.

30. Saltare in padella con le arachidi. Mescolate 3 cucchiai di acqua, 3 di salsa di soia e 3 di salsa chili all'aglio con 1 cucchiaio di amido di mais. Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una padella a fuoco vivo; aggiungete 4 piccoli petti di pollo tagliati a dadini, 1 cucchiaio di zenzero tritato, 1/2 tazza di arachidi e 1/2 tazza di sedano a fette. Cuocete per 5 minuti, mescolando continuamente. Aggiungete la salsa e cuocete fino a quando non si addensa.


31. Con riso fritto. In una padella con 2 cucchiai di olio vegetale, cuocete 3 uova a fuoco vivo fino a quando non saranno strapazzate; trasferitele in una ciotola. Scaldate un altro cucchiaio di olio nella padella. Aggiungete mezza cipolla tritata, 1 tazza e mezza di broccoli tritati, 1 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaino di sale; cuocete, mescolando, per 3 minuti. Aggiungete 2 piccoli petti di pollo tagliati a dadini; cuocete per 5 minuti, mescolando continuamente. Aggiungete 3 tazze di riso cotto e le uova; mescolate fino a quando non saranno ben calde.

32. Con riso e pomodori. Prepara il pollo con riso (n. 31), sostituendo i broccoli con 3/4 di tazza di pomodori a pezzi e 1 mazzetto di cipollotti verdi tritati.

33. Petto di pollo al forno. Mescolate 1/2 tazza di maionese e 1/4 di tazza di senape di Digione. Aggiungete 4 piccoli petti di pollo e girateli per ricoprirli uniformemente. Passateli in 2 tazze di cornflakes sbriciolati mescolati con 1 cucchiaino di paprika e cuoceteli in forno per 15-20 minuti a 200 °C.

34. Petto di pollo bollito. In una casseruola, coprite 2 petti di pollo grandi con acqua fredda; aggiungete 1 cucchiaio di sale. Portate a ebollizione a fuoco lento; cuocete per 15 minuti, finché la carne non sarà soda. Immergete in acqua ghiacciata salata per 30 secondi, quindi scolateli.

35. Insalata cremosa. Lessare il pollo (n. 34); tagliarlo a cubetti. Mescolarlo con 1/2 tazza di maionese, 1/4 di tazza di panna acida e 1/4 di tazza di prezzemolo tritato, 2 gambi di sedano tritati e 2 cucchiai di foglie di sedano tritate.

36. Insalata francese. Lessare il pollo (n. 34); tagliarlo a cubetti. Mescolarlo con 80 ml di maionese, 5 cucchiaini di senape di Digione e 60 ml di erbe aromatiche tritate.

37. Insalata con verdure. Lessate il pollo (n. 34); tagliatelo a pezzetti. Conditelo con pomodori, avocado, cetriolo, coriandolo, sale e pepe. Cospargete con cipolla rossa tritata, irrorate con olio d'oliva e succo di lime.


38. Panini al barbecue. Lessare il pollo (n. 34); sminuzzarlo. Scaldare 60 ml di aceto di mele, 60 ml di zucchero di canna, 1 cucchiaio di salsa piccante, un pizzico di sale di sedano, pepe nero e pepe di Cayenna; condire la carne con il composto. Servire in panini con salsa al formaggio pimento e sottaceti.

39. Involtini Tex-Mex. Cuocete il pollo (n. 34); sminuzzatelo. Aggiungete 80 ml di maionese, 80 ml di salsa, 80 ml di panna acida, peperoncini verdi in scatola tritati, cipollotti tritati e il succo di 1 lime; mescolate bene. Servite nelle tortillas.

40. Panini al cheddar. Lessare il pollo (n. 34); tagliarlo a cubetti. Mescolare con sedano e mela a dadini (1/2 tazza ciascuno) e cipollotti tritati. Aggiungere 1 tazza di maionese, 2 cucchiaini di senape, sale e pepe a piacere. Versare sul pollo fritto muffin inglesiAggiungere le fette di cheddar sopra e cuocere a fuoco vivo finché il formaggio non si sarà sciolto.

41. Pollo alla griglia. Condire 4 piccoli petti di pollo con sale e pepe. Grigliare a fuoco medio per 15-18 minuti, girandoli una volta.


42. Tostadas. Grigliare il pollo (n. 41); affettarlo. Schiacciare 1 avocado con 2 cucchiai di panna acida e 2 cucchiai di succo di lime; condire con sale e pepe di Cayenna. Spalmare il composto su 4 tostadas. Guarnire con il pollo, lattuga tritata, panna acida e salsa fresca.

43. Fajitas. Marinate 4 piccoli petti di pollo per 30 minuti in frigorifero in 60 ml di olio d'oliva con il succo di 1 lime, 1 cucchiaio di cumino macinato, 1 cucchiaio di origano secco e 1 cucchiaio di peperoncino in polvere. Grigliateli (temperatura 41); tagliateli a fette. Grigliate anche il peperone poblano e la cipolla affettati. Servite il pollo nelle tortillas.

44. Con salsa barbecue. Frullare 1/2 tazza di salsa barbecue con 1 peperoncino chipotle in salsa adobo. Grigliare il pollo (n. 41), spennellandolo con la salsa durante gli ultimi 5 minuti di cottura.


45. In stile mediorientale. Strofinare 4 piccoli petti di pollo con una miscela di 1 cucchiaio di olio d'oliva, 2 cucchiai di spezie per torta di zucca, 1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna e 1/4 di cucchiaino di aglio granulato. Grigliare (n. 41); servire con salsa tzatziki e pita.

46. ​​Con ananas e spezie. Mescolare 4 piccoli petti di pollo, 4 cipollotti, 2 peperoni affettati e 1 ananas affettato con olio vegetale e spezie jerkGrigliate la carne (n. 41), aggiungendo l'ananas e le verdure a metà cottura.

47. In stile indiano. Strofinare 4 piccoli petti di pollo con 1 cucchiaino e mezzo di curry in polvere, sale e pepe a piacere. Grigliare (temperatura n. 41). Frullare 1/2 tazza di coriandolo, 1/4 di tazza di menta e 1/4 di tazza di latte di cocco, 1 cucchiaio di succo di lime, 1 cucchiaino di zucchero, 1/2 peperoncino jalapeño, 1 spicchio d'aglio e 1/4 di cucchiaino di sale; servire con il pollo.

48. Con olio d'oliva ed erbe aromatiche. Marinate 4 piccoli petti di pollo per 1 ora in frigorifero in 80 ml di olio d'oliva con il succo di 1 limone, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di peperoncino in scaglie. Grigliateli (temperatura 41). Frullate 60 ml di olio d'oliva, prezzemolo fresco e basilico con 60 ml di succo di limone; condite con sale e pepe. Servite con il pollo.

49. Insalata Cesare. Grigliare (n. 41) 2 petti di pollo; affettarli. Schiacciare 1 spicchio d'aglio tritato con 2 acciughe; mescolare con 1/4 di cucchiaino di salsa Worcestershire, il succo di 1/2 limone e 1/2 tazza di maionese. Condire con 1 cespo di lattuga romana tritata e il pollo. Cospargere con parmigiano grattugiato.

50. Panini al pesto. Grigliare il pollo (n. 41); tagliarlo a fette. Metterlo tra fette di pane italiano con salsa al pesto, fette di pomodoro e mozzarella fresca. Cuocere in una padella calda con olio per 2 minuti per lato.





Categorie: