Tempo: 25 min.

Antipasto di fegatini di pollo - ricetta dettagliata.

Ingredienti:

• 900 g di fegato di pollo
• 1 tazza di grasso di pollo fuso
• 2 tazze di cipolle medie tagliate a dadini (2 teste)
• 1/3 di tazza vini di Madeira
• 4 uova sode di medie dimensioni, sbucciate e tritate
• 1/4 di tazza di foglie di prezzemolo fresco tritate
• 2 cucchiaini di foglie di timo fresco
• 2 cucchiaini di sale grosso
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• Un pizzico di pepe di Cayenna

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

fegato di pollo, paté di pollo, vino rosso, uova, lardo, pepe di Cayenna macinato, mandorle, timo, prezzemolo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Scolate i fegatini e fateli rosolare in due riprese a fuoco medio-alto in 2 cucchiai di grasso di pollo per circa 5 minuti, girandoli una volta, finché la carne non sarà quasi più rosa. Fate attenzione a non cuocerli troppo, altrimenti risulteranno molto secchi. Trasferiteli in una ciotola capiente.
  
  Nella stessa padella, soffriggete la cipolla in 3 cucchiai di grasso di pollo a fuoco medio-alto per circa 10 minuti, finché non sarà dorata. Aggiungete il vino e sfumate il fondo di cottura, raschiando i bordi, per circa 15 secondi. Versate il composto nella ciotola con i fegatini.
Passo 2
• In una ciotola, unire le uova, il prezzemolo, il timo, il sale, il pepe nero, il pepe di Cayenna e il restante grasso di pollo. Mescolare velocemente. Trasferire metà del composto nel robot da cucina munito di lame.
  
  Frullate a intermittenza per 6-8 volte fino a quando il fegato non sarà tritato grossolanamente. Ripetete l'operazione con il resto del composto. Condite a piacere e mettete in frigorifero. Servite con cracker o pane matzah.
  Uscita: 5 cucchiai

Voti: 29