Peperoni ripieni a forma di zucca di Halloween

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 5 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Cercate un antipasto di Halloween delizioso, sostanzioso e salutare? Preparate dei peperoni ripieni, che potete anche decorare con un sorriso e degli occhi da zucca di Halloween. Scegliete peperoni arancioni e rossi, di forma quadrata e stabile, in modo che stiano in piedi bene su un piatto da portata. Per il ripieno, fate sobbollire una ratatouille a base di melanzane, zucchine e peperoni tritati finemente, parmigiano e pangrattato per addensare. Potete preparare i peperoni in anticipo e conservarli in frigorifero, per poi cuocerli in forno e servirli prima dell'arrivo dei vostri ospiti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Circa 0,5 tazze di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di burro
4 spicchi d'aglio schiacciati
1 tazza di pangrattato fatto in casa o Panko giapponese
0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato
1/4 di tazza di foglie di prezzemolo fresco tritate finemente
7 peperoni medi rossi e arancioni (scegliete peperoni quadrati o rettangolari per farli stare meglio in piedi su un piatto)
Sale e pepe nero macinato fresco
1 melanzana di medie dimensioni e soda, sbucciarla per metà e tagliarla a cubetti di 1 cm.
2 cucchiai di foglie di timo fresco tritate finemente
1 peperoncino rosso fresco piccolo, tritato finemente oppure 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
1 cipolla media, tritata
1 zucchina media, tagliata a cubetti di 1 cm.
3 pomodori maturi e sodi, tagliati a pezzi
2 tazze di salsa o passata di pomodoro

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: burro, aglio, pangrattato, formaggio parmigiano, prezzemolo, peperone dolce, melanzane, timo, peperoncino, mandorle, zucchine, pomodori, salsa di pomodoro

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 230 °C.
In una piccola padella, scaldate circa 60 ml di olio d'oliva con il burro. Quando inizia a spumeggiare, aggiungete l'aglio e mescolate per 1 minuto. Aggiungete il pangrattolo e mescolate fino a ricoprirlo completamente. Friggete fino a quando non sarà leggermente dorato, quindi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Unite il pangrattolo raffreddato al formaggio e al prezzemolo.

Tagliate la parte superiore di 6 peperoni e metteteli da parte, quindi eliminate i semi. Con un coltellino affilato, incidete la faccia di una zucca di Halloween su ciascun peperone. Disponete i peperoni in verticale e, se sono instabili, tagliate leggermente la base per renderli più piatti. Cospargete l'interno dei peperoni con sale e pepe nero, capovolgeteli e disponeteli su una teglia, con la parte superiore inclusa. Eliminate i semi dai peperoni rimanenti, tritateli e metteteli da parte.
Salate le melanzane e mettetele in un colino o su un canovaccio per 15 minuti per eliminare il liquido in eccesso.
Spruzzate i peperoni con un po' di olio spray e cuoceteli in forno finché i bordi non saranno croccanti ma teneri, per 10-12 minuti. Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare leggermente.
Scaldate l'olio d'oliva rimanente in una padella capiente e profonda. Aggiungete il peperone, il timo, il peperoncino, le melanzane, la cipolla e le zucchine messi da parte, insieme a un pizzico di sale e pepe nero. Fate sobbollire, parzialmente coperto, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno tenere, per 12-15 minuti. Aggiungete i pomodori, mescolate per un altro minuto e togliete dal fuoco.
Mescolate il pangrattato con le verdure e assaggiate. Versate la salsa di pomodoro nella pirofila. Riempite i peperoni, riempiendoli leggermente oltre il necessario, e rimettete i coperchi. Disponete i peperoni nella pirofila con la salsa. Lasciate raffreddare e mettete in frigorifero.
Per servire, preriscaldare il forno a 200 °C (400 °F) e cuocere fino a quando i peperoni non saranno ben caldi, per 30-35 minuti.

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