Lenticchie con uova strapazzate
Voti: 4
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 303, grasso totale 13 G., grassi saturi 7 G., proteine 16 G., carboidrati 32 G., fibra 9 G., colesterolo 238 mg, sodio 751 mg, zucchero - G.
Calorie 303, grasso totale 13 G., grassi saturi 7 G., proteine 16 G., carboidrati 32 G., fibra 9 G., colesterolo 238 mg, sodio 751 mg, zucchero - G.
Questo piatto delizioso e veloce utilizza lenticchie marroni in scatola, il che riduce notevolmente i tempi di cottura. Fate sobbollire le lenticchie in una saporita salsa a base di pomodori arrostiti, sedano, scalogno ed erbe aromatiche, e servitele con un uovo fritto e pane pita. Perfetto per una colazione o una cena sostanziosa e salutare.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 cucchiai di burro non salato
- 4 scalogni grandi, tritati finemente
- 3 gambi di sedano, tritati finemente
- 3 rametti di timo
- 1/4 di tazza di aceto di vino rosso
- 1,5 cucchiaini di zucchero
- 1 lattina (400 g) di pomodori pelati a pezzi in scatola
- 1 lattina (425 g) di lenticchie marroni
- 2 cucchiaini di senape di Digione
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 4 uova grandi
- Piadine da servire (facoltative)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: burro, scalogni, sedano, timo, aceto di vino, zucchero, pomodori grigliati, lenticchie, senape di Digione, prezzemolo, uova, focacce di grano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola capiente o in una padella profonda, scaldate 1 cucchiaio di burro a fuoco medio-alto. Aggiungete lo scalogno, il sedano, il timo e 1/2 cucchiaino di sale e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno dorati, circa 5 minuti. Aggiungete l'aceto, 1/4 di tazza d'acqua e lo zucchero e cuocete finché il liquido non sarà evaporato, circa 5 minuti.
- Aggiungete i pomodori e alzate la fiamma al massimo; cuocete, mescolando, per 3 minuti. Aggiungete le lenticchie e 240 ml di acqua. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma a media e fate sobbollire finché le lenticchie non saranno tenere, circa 10 minuti. Incorporate la senape e cuocete per altri 5 minuti. Salate e pepate a piacere, eliminate il timo e aggiungete metà del prezzemolo. Coprite per mantenere le lenticchie calde.
- In una padella antiaderente capiente, a fuoco medio, sciogliete i restanti 2 cucchiai di burro. Rompete un uovo alla volta in una ciotolina, poi versatelo nella padella; cuocete fino a quando gli albumi non si saranno rappresi, per 3-5 minuti. Servite le lenticchie con le uova strapazzate, guarnite con il prezzemolo rimasto. Accompagnate con pane pita.
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