Lenticchie rosse "Masurdal" per tutti i giorni
Voti: 7
Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 237, grasso totale 5 G., grassi saturi G., proteine 14 G., carboidrati 35 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 237, grasso totale 5 G., grassi saturi G., proteine 14 G., carboidrati 35 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Lenticchie rosse "Masurdal" per tutti i giorni: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Dal di lenticchie:
- 1 tazza di lenticchie rosse Masurdal (setacciatele per eliminare le pietre)
- 2 cucchiai di acqua
- 1 cipolla a dadini
- 4 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- 1 pezzo di zenzero (1,5 cm), pelato e tritato finemente
- 2 pomodori di medie dimensioni, tagliati a cubetti
- 1 peperoncino serrano, tagliato a metà (facoltativo)
Olio calcinato (bagaar):
- 1/2 cucchiaino di semi di cumino
- 1/2 cucchiaino di semi di senape nera
- 1/2 cucchiaino colmo di curcuma in polvere
- 1/2 cucchiaino di miscela di spezie bafaat masala (una miscela di spezie essiccate composta da peperoncini, semi di coriandolo, semi di cumino, semi di senape, pepe nero macinato, curcuma, cannella e chiodi di garofano)
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- Una manciata di foglie di coriandolo fresco tritate
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Ricette con ingredienti simili: lenticchie, peperoncino serrano, mandorle, aglio, radice di zenzero, pomodori, cumino, semi di senape, curcuma, garam masala, cannella, garofano, coriandolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete le lenticchie in un colino e sciacquatele sotto l'acqua corrente. Trasferitele in una ciotola, copritele con acqua e lasciatele riposare per 30 minuti. Scolatele.
- In una casseruola media, unire 2 tazze d'acqua, la cipolla, l'aglio, lo zenzero, i pomodori, il peperoncino (se lo si usa) e le lenticchie. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Schiumare per eliminare la schiuma che si forma in superficie.
Non aggiungere sale, altrimenti le lenticchie diventeranno dure e impiegheranno più tempo a cuocere. Abbassa la fiamma, copri e lascia sobbollire finché le lenticchie non saranno tenere, quasi trasparenti e quasi cotte, per circa 30-40 minuti. - Mescolate le lenticchie per rilasciare l'amido naturale e schiacciatele fino a quando il composto non si addensa. Aggiungete sale a piacere.
Olio calcinato (bagaar): In una piccola ciotola, mescolate i semi di cumino e di senape. In un'altra ciotola, unite le spezie in polvere. Assicuratevi che tutti gli ingredienti siano pronti, perché la cottura è molto rapida!
In una piccola padella, scaldate un cucchiaio di olio vegetale a fuoco medio-alto. Quando l'olio inizia a sfrigolare, aggiungete i semi e coprite subito la padella, altrimenti i semi e l'olio schizzeranno! Aggiungete le spezie in polvere. Dovrebbero sfrigolare e formare una leggera schiuma: questo colorerà l'olio, che è esattamente ciò che vogliamo. Fate attenzione a non bruciarle. Il composto dovrebbe scaldarsi per circa 30 secondi, non di più.
Versate il composto di olio sulle lenticchie. Allontanatevi per evitare di scottarvi se il composto schizza. Mescolate. Trasferite le lenticchie su un piatto da portata e cospargetele con il coriandolo.
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