Zuppa di lenticchie rosse Masurdal

Voti: 7

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Zuppa di lenticchie rosse "Masurdal" - una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

zuppa di lenticchie

2 tazze di lenticchie rosse Masurdal
2 peperoncini jalapeño, privati del picciolo e dei semi e tritati finemente
3/4 di tazza di pomodori a cubetti
1/4 di tazza ghee o ghee
1,5 tazze di cipolla a dadini
2 cucchiai di aglio tritato
1 cucchiaio di semi di cumino tostati e macinati
2 cucchiai di zenzero tritato finemente
2 cucchiai di garam masala (vedi ingredienti sotto)
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaino di pepe nero macinato
1 cucchiaio di zucchero
1 foglia di alloro
1/2 cucchiaio di aceto di riso
8 tazze di brodo di pollo

Garam masala

1 cucchiaio di grani di pepe nero
1/2 cucchiaio di chiodi di garofano
1 cucchiaio più 1/2 cucchiaino di semi di cardamomo
3 cucchiai di semi di cumino
3 cucchiai di semi di coriandolo
4 bastoncini di cannella (8 cm)
1/4 di tazza di peperoncino rosso secco
1/2 cucchiaio di noce moscata grattugiata

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate il ghee in una casseruola capiente dal fondo spesso e fate soffriggere velocemente la cipolla, mescolando, finché non si ammorbidisce ma non si dora. Aggiungete il masur dal, l'aglio, il jalapeño, il cumino, lo zenzero, il garam masala, il sale, il pepe, lo zucchero e l'alloro. Fate soffriggere per 1-2 minuti, finché le erbe e le spezie non sprigionano il loro aroma. Aggiungete i pomodori e sfumate con l'aceto.
Versate il brodo di pollo, portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché le lenticchie non saranno tenere. Assaggiate e regolate di sale, pepe e zucchero.

Garam masala: In una padella capiente, unire i grani di pepe nero, i chiodi di garofano, i semi di cardamomo, i semi di cumino, i semi di coriandolo, i bastoncini di cannella e il peperoncino secco. Tostare leggermente a fuoco medio, mescolando continuamente. Spegnere il fuoco e aggiungere la noce moscata grattugiata.

Trasferite le spezie tostate in un robot da cucina e frullate a intermittenza fino a ottenere una polvere fine. Setacciate il tutto con un colino a maglie fitte. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Conservate in un barattolo ermetico. Utilizzate al bisogno.

Autore della ricetta - Wolfgang Puck è uno chef professionista e scrittore di libri di cucina.

Categorie:

ricetta / Zuppe / Zuppe e stufati densi / cucina indiana

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