Khichdi
Voti: 4
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 170, grasso totale 6 G., grassi saturi 3 G., proteine 6 G., carboidrati 24 G., fibra 3 G., colesterolo 15 mg, sodio 100 mg, zucchero 2 G.
Calorie 170, grasso totale 6 G., grassi saturi 3 G., proteine 6 G., carboidrati 24 G., fibra 3 G., colesterolo 15 mg, sodio 100 mg, zucchero 2 G.
Il khichdi (o kichri) è un piatto vegetariano indiano a base di riso basmati e lenticchie rosse, cotto a fuoco lento con una varietà di erbe e spezie fino a raggiungere una consistenza cremosa simile a quella di una pappa. Zenzero, cumino e jalapeño conferiscono al piatto un sapore particolarmente vivace. Aggiungendo il coriandolo alla fine, il piatto si arricchisce di un aroma rinfrescante. Questo piatto, altamente nutriente e ricco di proteine, è ampiamente utilizzato nella cucina ayurvedica.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,5 tazza di lenticchie rosse
- 0,5 cucchiai di riso basmati
- 3 cucchiai di burro non salato o ghee
- 0,5 cucchiaini di semi di cumino
- Mezza cipolla rossa piccola, tritata finemente
- 0,5 cucchiaini di curcuma in polvere
- 1 pomodoro medio, tritato finemente
- Mezzo peperoncino jalapeño, tritato finemente (rimuovere i semi per ridurre il piccante), facoltativo
- 1 cm di radice di zenzero, tritata finemente
- 0,5 tazza di coriandolo fresco tritato (non pressato)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: lenticchie, riso basmati, pomodori, Pepe jalapeno, radice di zenzero, ghee, cumino, curcuma
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola media, unire le lenticchie e il riso, coprire con acqua e lasciare in ammollo per 30 minuti; scolare e sciacquare bene.
- In una casseruola media, scaldate 2 cucchiai di burro a fuoco medio. Aggiungete i semi di cumino e mescolate finché non iniziano a sfrigolare, circa 1 minuto. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando, finché non diventa traslucida, circa 4 minuti. Aggiungete la curcuma, i pomodori, il jalapeño e lo zenzero. Cuocete, mescolando, finché i pomodori non si ammorbidiscono, circa 1 minuto.
- Aggiungete le lenticchie, il riso, mezzo cucchiaino di sale e 3 tazze d'acqua. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire finché il riso non sarà tenero e le lenticchie non si saranno completamente sfaldate, circa 15 minuti. Aggiungete il cucchiaio di burro rimanente e aggiustate di sale. Incorporate il coriandolo.
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