Moussaka di verdure estive

Voti: 1

Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1836, grasso totale 151 G., grassi saturi 44 G., proteine 29 G., carboidrati 101 G., fibra 16 G., colesterolo 329 mg, sodio 1978 mg, zucchero 20 G.

Questa moussaka vegetariana è preparata con lenticchie verdi francesi al posto della carne macinata. Per il resto, tutti gli strati sono gli stessi della classica moussaka greca: melanzane, patate, salsa di pomodoro e una profumata besciamella. Questo delizioso e ricco piatto unico è perfetto per i mesi più freddi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3 melanzane medie (1,5–1,8 kg)
0,5 tazze di olio extravergine di oliva
2 tazze di lenticchie francesi secche
Olio vegetale per friggere + altro per ungere la padella
4 patate grandi, pelate e tagliate a rondelle di 0,5 cm di spessore.
165 g di burro non salato
1 cipolla media, tritata finemente
1 spicchio d'aglio tritato
3 tazze di passata di pomodoro
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di origano secco
1 stecca di cannella, spezzata in pezzi
2 tazze di latte
3 tazze di panna da montare
1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
3/4 di tazza di farina
6 tuorli d'uovo grandi
1 tazza di feta di latte di pecora sbriciolata

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: lenticchie, melanzane, patata, salsa di pomodoro, origano, noce moscata

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C.
Grigliate le melanzane su un fornello a gas, girandole con delle pinze, per 4-6 minuti. Lasciatele raffreddare, quindi tagliatele a fette spesse 1 cm. Disponete le fette di melanzana su due teglie da forno. Spennellate entrambi i lati con olio d'oliva e salate. Cuocete in forno fino a quando non saranno dorate e cotte, per 20-22 minuti. Mettete da parte.

In una pentola capiente, coprite le lenticchie con 6 tazze d'acqua e portate a ebollizione a fuoco medio-alto. Cuocete fino a quando le lenticchie saranno tenere ma non sfatte, per 10-12 minuti. Scolatele e lasciatele raffreddare.
Versate 2,5 cm di olio vegetale in una pentola ampia e capiente. Scaldate a fuoco medio-alto fino a quando un termometro per fritture non segna 175 °C (350 °F) (oppure immergete un pezzo di pane nell'olio: dovrebbe dorarsi rapidamente). Friggete le fette di patate, poche alla volta, fino a quando non saranno dorate, per 5-6 minuti. Trasferite le patate su una griglia per far scolare l'olio in eccesso e salatele.
Preparare la salsa di lenticchie e pomodoro:

In una casseruola ampia e capiente, sciogliete 4 cucchiai di burro a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando, finché non si ammorbidisce e inizia a dorarsi, circa 6 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete per un altro minuto. Aggiungete le lenticchie raffreddate e cuocete per 3-4 minuti. Aggiungete la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro, 1/2 tazza d'acqua, l'origano, 2 cucchiaini di sale e 3 macinate di pepe e fate sobbollire per 20 minuti. Togliete dal fuoco e mettete da parte.
Preparare la besciamella:

In una casseruola media, unire il latte e la panna, aggiungere la cannella e portare a ebollizione a fuoco medio; cuocere per 5 minuti. Togliere dal fuoco, incorporare la noce moscata e mettere da parte.
In un'altra casseruola, sciogliete i restanti 110 g di burro a fuoco medio. Aggiungete la farina e cuocete, mescolando, per 3-5 minuti (senza farla dorare). Incorporate gradualmente il composto di panna, portate a ebollizione e cuocete la salsa fino a quando non si addensa e inizia a sobbollire, per 2-3 minuti; togliete dal fuoco. Sbattete le uova in una ciotola capiente, poi sbattetele con 1 tazza di besciamella; incorporate il composto di uova alla besciamella rimanente. Condite con sale e pepe e aggiungete la feta.
Preriscalda il forno a 175 °C. Ungi una teglia da forno molto grande.
Disponete metà delle melanzane in uno strato uniforme sul fondo della teglia, poi ricopritele con metà della salsa di lenticchie e pomodoro, distribuendola uniformemente. Aggiungete uno strato di metà delle patate, quindi ricopritele con metà della besciamella. Ripetete gli strati (melanzane, salsa di lenticchie e pomodoro, patate, besciamella).
Cuocete in forno fino a doratura, per circa 30 minuti. Se la superficie si brucia, coprite con un foglio di alluminio 15 minuti prima della fine della cottura. Lasciate raffreddare, quindi tagliate la moussaka a pezzi.