Bistecca di scamone di manzo con salsa besciamella
Voti: 3
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
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Porzioni: 4
Bistecca di scamone di manzo con salsa besciamella - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Per la salsa besciamella:
- 2 cucchiai (30 g) di burro
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1/3 di tazza di farina di frumento
- 2,5 tazze di latte intero
- Sale e pepe macinato fresco
Per la bistecca di scamone:
- 4 bistecche di scamone di manzo o 700-900 g di filetto di manzo, tagliato in 4 pezzi
- Sale e pepe macinato fresco
- 1,5 tazze di farina di frumento
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 tazza di latte intero
- 2 uova grandi
- Olio vegetale per friggere
- Cipollotti verdi affettati, da spargere (facoltativo)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina, latte, bistecca di scamone, manzo, uova, cipollotti
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparare la salsa besciamella: In una casseruola, sciogliete il burro e l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungete la farina e fate soffriggere, mescolando con una frusta, fino a ottenere un composto liscio e dorato, per circa 2 minuti. Versate gradualmente il latte e continuate a mescolare fino a quando non raggiunge il bollore. Cuocete, mescolando, fino a quando la salsa non si addensa, per 4-6 minuti. Aggiungete 2-3 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di pepe.
- Preparare la bistecca di scamone: Adagiate i pezzi di manzo tra due fogli di pellicola trasparente e batteteli con un batticarne o in una padella fino a ottenere uno spessore di 3-5 mm. Condite generosamente con sale e pepe.
- In una ciotola, mescolate la farina, il lievito in polvere, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe. In un'altra ciotola, sbattete le uova con il latte.
- Passare la carne prima nella panatura, poi nel composto di uova e infine di nuovo nella panatura.
- Versare circa 2,5 cm di olio vegetale in una padella di ghisa e scaldarlo a fuoco vivo. La temperatura dell'olio dovrebbe raggiungere i 180 °C (350 °F). Aggiungere una bistecca di scamone alla volta e rosolarla per 5 minuti per lato, fino a doratura.
- Disponete le bistecche di scamone sui piatti, versateci sopra la salsa besciamella e cospargete con le cipolle verdi tritate.
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