Spiedini di manzo con salsa all'ananas e prezzemolo

Voti: 1

Tempo: 4 ore e 22 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 20 spiedini

Preparate una semplice salsa senza bollitura a base di prezzemolo, aglio e aceto e utilizzatela in due modi in questa ricetta di Giada De Laurentiis: come marinata per i mini spiedini e come salsa per il piatto finito.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Per gli spiedini di manzo:

700 g di filetto di manzo, tagliato a cubetti di 2 cm (circa 40 cubetti)
1 ananas (900 g), tagliato a cubetti di 2 cm (circa 40 cubetti)
20 spiedini di legno o bambù (lunghi 20 cm) (da immergere in acqua per 30 minuti).
Sale e pepe nero macinato fresco

Per la salsa al prezzemolo:

3 tazze di foglie di prezzemolo fresco
2 spicchi d'aglio sbucciati
2 cucchiai di aceto di vino rosso
1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato
1 cucchiaino di zucchero
1,5 cucchiaini di sale grosso
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1/2 tazza di olio d'oliva

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per la salsa al prezzemolo: In un robot da cucina, frullate a intermittenza il prezzemolo, l'aglio, l'aceto, i fiocchi di peperoncino, lo zucchero, 1 cucchiaino e mezzo di sale e mezzo cucchiaino di pepe fino a ottenere un composto omogeneo. Con il robot in funzione, incorporate gradualmente l'olio d'oliva mescolando con una frusta.

Trasferite metà del composto in una ciotola media. Mettete il composto rimanente in una piccola ciotola da portata. Coprite con pellicola trasparente e conservate in frigorifero fino al momento di servire.
Per gli spiedini di manzo: Mettete la carne in una ciotola media con la salsa al prezzemolo. Mescolate bene. Coprite e lasciate riposare in frigorifero per 3 ore.

Preriscaldate una piastra per griglia a fuoco medio-alto, oppure una griglia a gas o a carbone. Preparate gli spiedini infilzandoli uno alla volta, prima con uno spicchio d'ananas e poi con un cubetto di carne. Grigliate gli spiedini per 2-3 minuti per lato (per una cottura al sangue) o fino al grado di cottura desiderato. Condite con sale e pepe.

Per servire, disponete gli spiedini su un piatto da portata. Condite con la salsa al prezzemolo tenuta da parte oppure servitela a parte come salsa di accompagnamento.

Categorie:

ricetta / Cena / Piatti festivi / Griglia, barbecue / Carne alla griglia / / Giada De Laurentiis

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