Antipasto di ananas su foglie di lattuga con salsa thailandese
Voti: 3
Tempo: 15 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Una ricetta per involtini di ananas avvolti in foglie di lattuga fresca. E una salsa piccante thailandese per spalmare il ripieno. Il sambal è un condimento piccante indonesiano a base di peperoncino. Questa salsa si presenta in molte varianti, ma il Sambal Olek, leggermente piccante, è preparato con peperoncino rosso piccante, sale, aceto o tamarindo e un po' d'aglio. Si possono usare anche altre paste di peperoncino asiatiche.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Mezzo ananas fresco di medie dimensioni, sbucciato, privato del torsolo e tagliato a pezzetti (circa 3 tazze)
- 12 foglie di lattuga Boston Bibb (circa 1 cespo)
- Succo di 2 lime (circa 1/4 di tazza)
- 2 cucchiaini di zucchero
- 2 cucchiaini di pasta di peperoncino (come il Sambal Olek)
- 2 cucchiaini di salsa di pesce
- 2 tazze di arachidi o anacardi tostati e tritati grossolanamente
- 1/3 di tazza di coriandolo fresco tritato grossolanamente (foglie e gambi)
- Sale
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: Ananas, Insalata Boston, pasta di peperoncino, salsa di pesce, succo di lime, Arachidi, anacardi, coriandolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola, unire il succo di lime, lo zucchero, la pasta di peperoncino e la salsa di pesce e mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Aggiungere le arachidi e il coriandolo e mescolare fino a quando non saranno ben ricoperti. È importante tritare le arachidi a mano anziché usare un robot da cucina, altrimenti si trasformeranno in una pasta. Il piatto risulterà molto più gustoso se si utilizzano arachidi intere.
- Per servire, disponete le foglie di lattuga su un grande piatto da portata. Adagiate circa un quarto di tazza di ananas su ogni foglia e condite con sale a piacere. Ricoprite l'ananas con la pasta di peperoncino e le noci. Servite. Gli ospiti possono avvolgere ogni foglia di lattuga attorno al ripieno.
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