Antipasto di carne in foglie di lattuga
Voti: 1
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 15
Complessità: facilmente
Porzioni: 15
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 8 porzioni
Calorie 211, grasso totale 15 G., grassi saturi 5 G., proteine 13 G., carboidrati 8 G., fibra 3 G., colesterolo 41 mg, sodio 393 mg, zucchero 3 G.
Porzione: 1 di 8 porzioni
Calorie 211, grasso totale 15 G., grassi saturi 5 G., proteine 13 G., carboidrati 8 G., fibra 3 G., colesterolo 41 mg, sodio 393 mg, zucchero 3 G.
Questo vivace condimento per insalata in stile asiatico è perfetto per un gruppo numeroso. Per servirlo, utilizzate foglie di lattuga Bibb o romana, dalla consistenza soda. Guarnite con carne macinata rosolata in una salsa al lime con peperoncino, coriandolo e cipollotti, cospargete con arachidi tostate tritate e carote fresche grattugiate e servite su un grande piatto da portata o un vassoio, con una ciotola del delizioso sugo di cottura a portata di mano per intingere.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 cucchiai di succo di lime (circa 4 lime)
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
- 1 cucchiaio + 1 cucchiaino di salsa di soia
- 2 cucchiaini di zucchero di canna chiaro
- 1/3 di tazza di foglie di coriandolo fresco, tritate grossolanamente, più altra per guarnire
- 3 cipollotti, tagliati a fettine sottili
- 1 piccolo peperoncino jalapeño rosso o Fresno, tagliato a fettine sottili
- 0,5 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 450 g di carne macinata di manzo o di pollo
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 cespo grande di lattuga Bibb o romana, da cui sono state rimosse 15 foglie grandi.
- Arachidi tostate tritate, per servire
- Carote grattugiate, per servire
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Ricette con ingredienti simili: carne di manzo macinata, pollo macinato, Pepe jalapeno, Peperone Fresno, radice di zenzero, Lattuga Bibb, salsa di pesce, salsa di soia, carota, succo di lime, Arachidi
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente, sbattete insieme il succo di lime, la salsa di pesce, 1 cucchiaio di salsa di soia e lo zucchero di canna fino a quando quest'ultimo non si sarà sciolto. Aggiungete il coriandolo, i cipollotti e il peperoncino; mettete da parte.
- Scaldate il brodo di pollo in una padella capiente a fuoco medio fino a quando non inizia a fumare, ma senza farlo bollire. Aggiungete la carne di maiale macinata e il restante cucchiaino di salsa di soia e cuocete, sminuzzando la carne con un cucchiaio (non troppo finemente), fino a quando non sarà cotta e non più rosa, circa 6 minuti.
- Aggiungete lo zenzero e l'aglio e togliete dal fuoco. Incorporate il composto di carne al composto di lime, mescolando bene fino a ricoprirlo completamente. Lasciate sobbollire per almeno 15 minuti, finché i sapori non si saranno amalgamati.
- Per comporre l'involtino, mettete 1-2 cucchiai di ripieno di carne al centro di ogni foglia di lattuga. Guarnite con arachidi tritate, carote grattugiate e coriandolo tritato finemente. Scolate il liquido rimasto dal ripieno e servitelo come salsa di accompagnamento.
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