Quinoa per cena avvolta in foglie di lattuga
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Calorie 319, grasso totale 20 G., grassi saturi 3 G., proteine 7 G., carboidrati 32 G., fibra 6 G., colesterolo 0 mg, sodio 467 mg, zucchero 4 G.
Sebbene la quinoa abbia guadagnato popolarità tra gli amanti del cibo sano solo nel XXI secolo, è conosciuta da secoli ed era parte integrante della dieta degli indigeni sudamericani. A differenza di altri cereali, è più nutriente e leggera, ricca di proteine e numerosi micronutrienti. Inoltre, è molto più facile e veloce da cucinare rispetto ad altri cereali. La piacevole consistenza dei suoi piccoli chicchi sodi rende la quinoa un ingrediente eccellente per insalate ricche di vitamine. Unite la quinoa cotta a verdure fresche e erbe aromatiche tritate finemente, condite con un filo di condimento e servite in ciotole commestibili ricavate da foglie di lattuga.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5 tazze di quinoa, sciacquata
- 2,8 litri d'acqua
- 5 cetrioli da sottaceto, pelati, privati delle estremità e tagliati a cubetti di 0,5 cm.
- 1 cipolla rossa piccola, tagliata a cubetti di 0,5 cm
- 1 pomodoro grande, privato del torsolo, pelato e tagliato a cubetti
- 1 mazzetto di foglie di prezzemolo tritate
- 2 mazzi di foglie di menta tritate
- 0,5 tazze di olio d'oliva
- 1/4 di tazza di aceto di vino rosso
- Succo di 1 limone
- 1,5 cucchiaini di sale
- 3/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- 4 mazzi di indivia, puliti e divisi in foglie
- 1 avocado, sbucciato, denocciolato e tagliato a cubetti, per servire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione l'acqua in una pentola capiente. Aggiungete la quinoa, mescolate una volta e riportate a ebollizione. Cuocete, senza coperchio, a fuoco medio per 12 minuti. Quindi scolate e sciacquate la quinoa sotto l'acqua fredda, scuotendo bene lo scolapasta per eliminare tutta l'acqua.
- Una volta che la quinoa è asciutta, trasferitela in una ciotola capiente. Aggiungete i cetrioli, la cipolla, i pomodori, il prezzemolo, la menta, l'olio d'oliva, l'aceto, il succo di limone, il sale e il pepe e mescolate bene.
- Distribuite il composto sulle foglie di lattuga, guarnite con l'avocado e servite.
Autore della ricetta - Mary Sue Milliken e Susan Feniger sono chef, ristoratrici, autrici di libri di cucina e conduttrici radiofoniche e televisive americane specializzate in cucina latinoamericana.
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