Tacos con pomodori in foglie di lattuga
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
I tacos messicani sono tipicamente piccole tortillas ripiene di carne e verdure, ma perché non dare sfogo alla creatività e preparare dei tacos interamente vegetariani? Sebbene non abbiano molto in comune con i sostanziosi tacos messicani, a parte l'aspetto, sono un ottimo modo per servire un'insalata di verdure, magari a un buffet o a un picnic. Sono un antipasto leggero e delizioso, perfetto come contorno per un piatto di carne.
Per questo antipasto, utilizzate pomodori maturi di varietà antiche, poiché saranno l'ingrediente principale e dovranno essere profumati e ricchi di sapore. Mescolateli con le verdure, conditeli e disponeteli su foglie di lattuga, guarnendo con formaggio erborinato dal sapore deciso. Disponete i crostini intorno ai tacos su un piatto da portata per bilanciare la leggerezza e la ricchezza delle verdure, rendendoli più sostanziosi.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Taco
- 1 cespo di lattuga romana, solo le foglie interne
- 250 g di diverse varietà di pomodori non ibridi
- 1 cucchiaio di olio d'oliva di altissima qualità
- 2 cucchiaini di aceto balsamico, della migliore qualità
- 1/4 di tazza di foglie di basilico, tagliate a fettine sottili
- 1,5 tazze di rucola giovane, barbabietola, coriandolo e cavolo nero (in vasi con terriccio)
- 0,5 tazza di germogli di daikon
- 0,5 tazza di formaggio Gorgonzola sbriciolato
- Crostini al rosmarino, per servire, vedi la ricetta qui sotto
Crostini al rosmarino
- 6 fette (spesse 1 cm) di pane a lievitazione naturale o pane francese sostanzioso
- 6 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di aglio tritato
- 1 cucchiaino di basilico essiccato
- 1 cucchiaino di prezzemolo essiccato
- 0,5 cucchiaini di rosmarino tritato
- 0,5 cucchiaini di sale
- 0,5 cucchiaini di pepe nero macinato
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tagliate i pomodori a cubetti di 1,5 cm, metteteli in una ciotola e aggiungete l'olio d'oliva, l'aceto balsamico, mezzo cucchiaino di sale, un cucchiaino di pepe nero e il basilico. Mescolate delicatamente il tutto. Aggiungete sale e pepe a piacere, se necessario.
- Foderate un piatto da portata con le foglie interne di lattuga, disponendole ben compatte come un guscio di taco. Riempite ogni foglia con 60 ml di microverdure, poco più di mezza tazza di pomodori e qualche germoglio di daikon. Condite con gorgonzola, sale e pepe nero macinato fresco. Guarnite con crostini di rosmarino. Servite immediatamente.
- Crostini al rosmarino.
Preriscaldate la griglia a fuoco alto. In una piccola ciotola, mescolate l'olio d'oliva, l'aglio, il basilico, il prezzemolo, il rosmarino, il sale e il pepe. Coprite e lasciate riposare a temperatura ambiente per 10-15 minuti.
Tagliate le fette di pane in diagonale. Spennellate un lato dei triangoli di pane con il burro preparato e disponeteli sulla griglia, con il lato imburrato rivolto verso l'alto. Grigliate per 2-3 minuti, poi girateli e grigliate per altri 1-2 minuti, finché non compaiono i segni della griglia. Trasferite i crostini su un tagliere e tagliateli a cubetti di 1,5 cm con un coltello seghettato. Servite caldi.
Consigli culinariI crostini possono essere preparati in anticipo e riscaldati in forno con la funzione grill per 45 secondi - 1 minuto.
Categorie:
Ricette simili
