Lasagna di pollo "Cacciatore"

Voti: 1

Come preparare le lasagne al pollo alla cacciatora

Tempo: 2 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 22 porzioni
Calorie 327, grasso totale 18 G., grassi saturi 7 G., proteine 18 G., carboidrati 23 G., fibra 1 G., colesterolo 86 mg, sodio 538 mg, zucchero 5 G.

Questa lasagna di pasta fresca è composta da strati di tenero pollo brasato in un profumato ragù alla cacciatora italiano, una ricca besciamella e abbondante parmigiano grattugiato. Un piatto perfetto per un'occasione speciale! Servite con ulteriore parmigiano grattugiato a piacere.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1,1 kg di cosce di pollo disossate e senza pelle.
1/4 di tazza di olio extravergine di oliva + altro per condire
2 cipolle tritate finemente
4 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
3/4 di tazza di vino bianco secco
4 foglie di alloro (preferibilmente fresche)
2 lattine da 800 g di pomodori San Marzano interi, schiacciati a mano
600 g di sfoglie fresche per lasagne
4 cucchiai di burro non salato, più altro per ungere la padella
1/4 di tazza di farina
4 tazze di latte intero
Un pizzico di noce moscata grattugiata fresca
1,5 tazze di parmigiano grattugiato + altro per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: lasagna di pasta, cosce di pollo, formaggio parmigiano, Pomodori San Marzano, vino bianco, latte, noce moscata, foglia di alloro, rosmarino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Condite il pollo con sale e pepe nero. Cuocete il pollo in due riprese, fino a doratura, per 4-5 minuti per lato. Trasferitelo su un piatto.
Aggiungete la cipolla nella padella e cuocete, mescolando, finché non sarà dorata, per 3-5 minuti. Aggiungete l'aglio e il rosmarino e cuocete, mescolando, finché non si saranno ammorbiditi, per circa 30 secondi. Aggiungete il vino, raschiando il fondo per staccare eventuali residui di cottura, e fate sobbollire finché non si sarà ridotto della metà, per 1-2 minuti. Rimettete il pollo e il suo sugo nella padella.

Aggiungete 3 foglie di alloro nella padella insieme ai pomodori, 3/4 di cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Portate la salsa a ebollizione e mescolate, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché il pollo non sarà tenero e la salsa non si sarà addensata, per 25-30 minuti. Lasciate raffreddare.
Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Riempite una ciotola grande con acqua ghiacciata. Rivestite una teglia con carta assorbente. Cuocete i noodles nell'acqua bollente, pochi alla volta, fino a quando non saranno al dente, circa 2 minuti. Scolateli delicatamente con una schiumarola, trasferiteli nell'acqua ghiacciata e lasciateli raffreddare. Quindi trasferiteli sulla teglia e asciugateli tamponandoli con carta assorbente.
Condire leggermente i noodles con olio d'oliva per evitare che si attacchino; mettere da parte. Preriscaldare il forno a 190°C.
Preparare la salsa besciamella:

In una casseruola capiente, a fuoco medio, fate sciogliere il burro. Incorporate la farina e cuocete, mescolando continuamente con una frusta, per 1-2 minuti. Alzate la fiamma a medio-alta e aggiungete 240 ml di latte, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Continuate ad aggiungere i restanti 840 ml di latte, 240 ml alla volta, mescolando fino a formare una salsa. Aggiungete la restante foglia di alloro, un pizzico abbondante di sale e pepe nero e la noce moscata e cuocete, mescolando, fino a quando la salsa non raggiunge il bollore. Abbassate la fiamma e cuocete a fuoco lento fino a quando la salsa non si addensa, per 5-7 minuti. Salate e pepate a piacere e lasciate raffreddare leggermente, per circa 10 minuti. Eliminate la foglia di alloro.
Imburrate una teglia da forno di 22x32 cm. Sminuzzate il pollo nel sugo con due forchette, eliminando la foglia di alloro. Versate 1 tazza e mezza di sugo nella teglia e ricoprite con uno strato di pasta, sovrapponendola leggermente e tagliandola se necessario.
Coprite le sfoglie di pasta con un altro strato di salsa di pomodoro, mezza tazza di besciamella e un quarto di tazza di parmigiano. Ripetete gli strati altre tre volte (sfoglie di pasta, salsa di pomodoro con pollo, besciamella, parmigiano), quindi terminate con un ultimo strato di sfoglie di pasta (potrebbe non essere necessario utilizzare tutte le sfoglie). Ricoprite con la besciamella e il parmigiano rimasti. Adagiate la lasagna su una teglia da forno con i bordi rialzati.
Cuocete la lasagna in forno finché i bordi non saranno dorati e leggermente spumeggianti, per 30-35 minuti. Lasciatela riposare per 15 minuti prima di servirla. Cospargete con altro parmigiano grattugiato.