Lasagna ai quattro formaggi con pollo

Voti: 1

Come preparare le lasagne al pollo e quattro formaggi

Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1105, grasso totale 66 G., grassi saturi 30 G., proteine 62 G., carboidrati 62 G., fibra 6 G., colesterolo 261 mg, sodio 1290 mg, zucchero 8 G.

La lasagna di pollo più ricca di formaggio, succosa e consistente si prepara con quattro tipi di formaggio: ricotta, parmigiano, mozzarella e asiago. Per il sugo, usate cosce di pollo disossate e senza pelle. Sono più succose del petto e la carne rimarrà tenera anche se la lasagna dovesse cuocere un po' troppo. Lasciate raffreddare leggermente la lasagna finita in modo che il formaggio si rapprenda e faciliti il taglio.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Salsa

700 g di cosce di pollo disossate e senza pelle
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cipolla piccola, tritata
4 spicchi d'aglio tritati
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
0,5 tazze di vino bianco secco
1 lattina (800 g) di pomodori pelati interi San Marzano, schiacciati a mano
3 foglie di alloro
1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato grossolanamente

Lasagna

450 g di sfoglie per lasagne (normali, da bollire)
Olio extravergine di oliva, per condire
2 mazzi di cavolo nero (preferibilmente toscano), gambi tagliati, foglie tritate finemente
2 uova grandi, leggermente sbattute
2 confezioni da 425 g di ricotta parzialmente scremata
3/4 di tazza di parmigiano grattugiato (circa 80 g)
1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato grossolanamente
4 tazze di mozzarella fresca grattugiata (circa 450 g)
2 cucchiai di formaggio Asiago grattugiato (circa 220 gr.)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: lasagna di pasta, cosce di pollo, formaggio parmigiano, mozzarella, formaggio Asiago, formaggio ricotta, uova, cavolo, foglia di alloro, Pomodori San Marzano, vino bianco

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare la salsa:

Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio; aggiungete il pollo e cuocetelo fino a doratura, girandolo di tanto in tanto, per circa 5 minuti. Aggiungete la cipolla, l'aglio e il concentrato di pomodoro e cuocete, mescolando, fino a quando la cipolla non si sarà ammorbidita, per circa 5 minuti. Aggiungete il vino e cuocete fino a quando non sarà quasi completamente evaporato, per circa 5 minuti. Aggiungete 3 tazze d'acqua, i pomodori, l'alloro, il prezzemolo, 1 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero; portate a ebollizione. Abbassate la fiamma a medio-bassa e fate sobbollire la salsa per 50 minuti. Sminuzzate il pollo con un cucchiaio. Fate sobbollire la salsa fino a quando non si sarà addensata, per altri 20 minuti. Togliete l'alloro.
Preriscaldare il forno a 175 °C. Portare a ebollizione una pentola capiente d'acqua a fuoco vivo e salare abbondantemente. Aggiungere i noodles e cuocerli secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare i noodles e condirli con un filo d'olio d'oliva; mettere da parte.

Preparare le lasagne:

Nel frattempo, mettete il cavolo nero in una ciotola capiente adatta al microonde; aggiungete 1/2 tazza d'acqua e un pizzico di sale. Coprite con pellicola trasparente e cuocete nel microonde. Cuocete fino a quando non sarà tenero, circa 5 minuti. Scolate e sciacquate il cavolo nero sotto l'acqua fredda; strizzatelo bene e rimettetelo nella ciotola. Aggiungete le uova, la ricotta, metà del parmigiano e il prezzemolo. Condite con 1/2 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero fresco. In una ciotola a parte, unite la mozzarella, l'Asiago e il parmigiano rimanente.
Versate 3/4 di tazza di salsa in una teglia da forno di 23 x 33 cm e distribuitela uniformemente. Disponete sopra un terzo delle tagliatelle, sovrapponendole leggermente. Coprite le tagliatelle con metà del composto di cavolo, quindi aggiungete altre 2 tazze di salsa. Cospargete con un terzo del composto di formaggio. Ripetete gli strati (tagliatelle, composto di cavolo, salsa, formaggio). Terminate con un ultimo strato di tagliatelle, la salsa rimanente e il composto di formaggio rimanente. Adagiate la teglia su una placca da forno.
Coprite con un foglio di alluminio senza sigillare ermeticamente e cuocete in forno per 40 minuti, poi rimuovete il foglio e continuate la cottura fino a quando non sarà dorato e spumeggiante, per altri 25 minuti circa. Lasciate raffreddare per 30 minuti e servite.