Bistecca di Salisbury con salsa di cipolle francese
Voti: 1
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
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Porzioni: 4
La bistecca alla Salisbury, che prende il nome dal medico americano James Salisbury che la inventò, è una vera delizia per tutti. Si tratta semplicemente di un'imitazione della classica bistecca di manzo, a forma di grande hamburger. A differenza degli hamburger tradizionali, però, la bistecca alla Salisbury viene sempre servita con una salsa gravy. Per prepararla, si utilizzano cipolle caramellate. Le cipolle vengono soffritte a lungo nel burro, poi unite a farina, vino, brodo di manzo e al sugo di cottura rimasto dalle bistecche. Il piatto ha un sapore eccezionale e si presta sia a una cena infrasettimanale che a un'occasione speciale.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Circa 0,7 kg di filetto di manzo macinato
- 2 cucchiai (30 g) di burro
- 2 cipolle grandi, tagliate ad anelli
- Timo di terra
- 1 foglia di alloro
- 2 fette di pane bianco raffermo, senza crosta
- Latte o panna a basso contenuto di grassi
- 1 uovo grande, sbattuto
- 1/4 di tazza di salsa Worcestershire
- 3 cucchiai di cipolla grattugiata
- 2 cucchiai di farina
- 0,5 tazze di vino bianco secco
- 1 tazza di brodo di manzo
- Crescione per guarnire, facoltativo
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: carne di manzo macinata, uova, crema, salsa Worcestershire, vino bianco, foglia di alloro, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate un filo d'olio d'oliva in una padella a fuoco medio, poi aggiungete il burro. Unite la cipolla, salate e pepate, quindi aggiungete un po' di timo tritato e una foglia di alloro. Fate caramellare la cipolla fino a quando non sarà molto morbida, dolce e di un colore dorato chiaro, per 20-25 minuti.
- Nel frattempo, mettete il pane a bagno nel latte o nella panna. Mettete la carne macinata in una ciotola e aggiungete l'uovo. Strizzate il pane per eliminare il liquido in eccesso e sbriciolatelo nella carne macinata. Aggiungete la salsa Worcestershire e la cipolla grattugiata. Condite con sale e pepe e mescolate bene. Formate 4 polpette ovali di 2,5 cm di spessore.
- Scaldate una padella capiente con dell'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete le bistecche e cuocetele fino a completa cottura, per circa 15 minuti, girandole di tanto in tanto. Trasferite la carne su un piatto.
- Cospargete le cipolle caramellate con la farina e mescolate per 1 minuto. Sfumate con il vino nella padella in cui avete rosolato le bistecche e versate il liquido sulle cipolle. Aggiungete il brodo di manzo e fate addensare leggermente. Servite il sugo con le bistecche di Salisbury. Guarnite con un po' di crescione, se lo desiderate.
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