Polpettone di tacchino con formaggio e pancetta
Voti: 3
Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 194, grasso totale 7 G., grassi saturi G., proteine 21 G., carboidrati 13 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 194, grasso totale 7 G., grassi saturi G., proteine 21 G., carboidrati 13 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Il polpettone è un piatto versatile, amato dai cuochi di tutto il mondo. Può essere servito come portata principale, antipasto, piatto a fette o come sostituto di salsicce e cotolette, il tutto con una facilità di preparazione incredibile e pochi ingredienti. Ma anche per chi ama sperimentare, questo piatto apparentemente semplice offre infinite possibilità. Si può usare qualsiasi tipo di carne – manzo, maiale, pollo o tacchino, come in questa versione – e farcire il "polpettone" con il ripieno desiderato: funghi, formaggio, pancetta o uova… Massima libertà creativa con risultati eccellenti!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di carne macinata magra di tacchino
- Olio d'oliva per ungere la teglia
- 1/4 di tazza di ketchup
- 1 cucchiaio di senape piccante
- 1/4 di tazza di pangrattato integrale
- 1/4 di tazza di latte scremato
- 60 g di formaggio svizzero
- 3 fette di pancetta di tacchino, tritate grossolanamente
- 3 fette di pane integrale, spezzettate
- 1 albume d'uovo grande
- 2 cucchiaini di olio vegetale
- 2 spicchi d'aglio tritati finemente
- 250 g di funghi, tritati grossolanamente
- 1 cipolla, tritata finemente
- 1 cucchiaino di sale
- 1 zucchina piccola, grattugiata grossolanamente
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Ricette con ingredienti simili: tacchino macinato, pangrattato, ketchup, senape, formaggio svizzero, latte, uova, zucchine, funghi, tacchino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190 °C. Ungere leggermente una teglia da forno di 23 cm x 13 cm con olio d'oliva.
- In una piccola ciotola, mescolare insieme ketchup con senape. In una ciotola capiente, unire la carne macinata di tacchino, il pangrattato, il latte, il formaggio, la pancetta di tacchino, il pane e l'albume.
- Scaldate l'olio vegetale in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungete i funghi, la cipolla, l'aglio e il sale e cuocete per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno molto morbide. Aggiungete le zucchine e cuocete finché non si saranno ammorbidite, circa 3 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
- Mescolate delicatamente le verdure e la carne macinata fino a ottenere un composto omogeneo, quindi incorporate la maggior parte del ketchup e della senape. Date al polpettone la forma di una pagnotta e spalmatevi sopra il ketchup e la senape rimanenti.
- Cuocete in forno finché un termometro non segna una temperatura interna di 70 °C (160 °F), per circa 30-40 minuti. Lasciate riposare per 10 minuti, quindi tagliate in 8 fette.
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