Il panino di pollo e funghi di Rachel

Voti: 2

Come preparare il panino con pollo e funghi di Rachel

Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 750, grasso totale 42 G., grassi saturi 23 G., proteine 59 G., carboidrati 35 G., fibra 9 G., colesterolo 221 mg, sodio 1297 mg, zucchero 12 G.

Il Rachel è una variante del popolare sandwich Reuben, preparato con tacchino al posto del manzo in salamoia. Questa ricetta sostituisce il tacchino con petto di pollo tagliato a fettine sottili e scottato in padella, unisce i crauti alle cipolle fritte dolci, sostituisce il formaggio svizzero con il Gruyère e guarnisce il tutto con una salsa Thousand Island fatta in casa e funghi saltati.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

55 g di burro
200 g di funghi portobello tritati
2 cucchiai di foglie di salvia fresca, tagliate finemente, oppure 1,5 cucchiaini di salvia essiccata
1 cipolla grande, tagliata a fette sottili
1 contenitore (450 g) di crauti, sciacquati e scolati
4 mezze petti di pollo disossati e senza pelle (170 g ciascuno)
Miscela di spezie per grigliate (condimento per bistecche alla Montreal)
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
0,5 tazza di panna acida
2 cucchiai di salsa di cetriolini sottaceto
3 cucchiai di ketchup
2 cucchiai di aneto fresco tritato o 1,5 cucchiaini di aneto essiccato
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
8 fette di pane di segale o pane pumpernickel
8 fette di formaggio svizzero o Gruyère
4 grandi cetrioli sottaceto
1 mazzo di ravanelli, tagliati a metà e salati

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, funghi portobello, cetriolo sottaceto, pane di segale, salsa di verdure, formaggio svizzero, Formaggio Gruyère, ravanello, crauti, condimento per bistecca, saggio

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una piccola padella a fuoco medio, sciogliete 2 cucchiai di burro, quindi aggiungete i funghi e alzate leggermente la fiamma. Cuocete fino a quando i funghi non saranno teneri, circa 8-10 minuti. Aggiungete la salvia a metà cottura. Condite i funghi con sale e pepe a piacere una volta che saranno dorati, poiché il sale rallenta la cottura estraendo i liquidi.
Nel frattempo, sciogliete 1 cucchiaio di burro in un'altra piccola padella a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, salate e pepate a piacere e cuocete per 10-12 minuti. Aggiungete i crauti e cuocete finché non saranno ben caldi, quindi spegnete il fuoco.

Mentre le cipolle cuociono, scaldate una padella di ghisa a fuoco medio-alto. Condite generosamente il pollo con il condimento per bistecche. Aggiungete l'olio d'oliva nella padella e cuocete il pollo, girandolo una volta, fino a completa cottura, per circa 12 minuti. Trasferite il pollo su un piatto. Pulite la padella e abbassate la fiamma a medio-bassa. Tagliate il pollo a fette sottili in diagonale.
In una piccola ciotola, mescolate la panna acida, la salsa relish e il ketchup e condite con le erbe aromatiche fresche. Imburrate leggermente un lato delle fette di pane con il cucchiaio di burro rimasto. Componete i panini, con il lato imburrato rivolto verso l'esterno, nel seguente ordine: condimento, formaggio, funghi, pollo a fette, crauti e cipolle, formaggio e, infine, condimento.
Grigliate i panini per circa 3 minuti per lato. Serviteli con sottaceti e ravanelli.

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