Pools Brew Red Chili
Voti: 1
Tempo: 3 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Una ricetta tradizionale di chili di Bob Plager, vincitore del World's Championship Chili Cookoff (WCCC) organizzato dall'International Chili Society (ICS) per due anni consecutivi (2012, 2013).
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Ingredienti principali:
- 1.500 g di spalla di manzo (taglio di scamone, privato del grasso dalla parte superiore della coscia), tagliato a cubetti di 2,5 cm.
- 3 cucchiai di margarina vegetale
- 3 tazze di brodo di manzo leggermente salato
- 3 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 1,5 tazze di salsa di pomodoro
- 3 prugne secche denocciolate
- Salsa Tabasco (facoltativa)
Gruppo di spezie n. 1:
- 1,5 cucchiai di paprika
- 2 cucchiaini di cipolla in polvere
- 1,5 cucchiaini di aglio in polvere
- 3 cucchiaini di brodo di manzo concentrato in polvere
- 1,5 cucchiaini di brodo di pollo concentrato in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale aromatizzato
- 2 cucchiaini e 1/4 di peperoncino in polvere del New Mexico
- 2 cucchiaini e 1/4 di peperoncino macinato del New Mexico
Gruppo di spezie n. 2:
- 1,5 cucchiai di cumino macinato
- 3/4 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale aromatizzato
- 2 cucchiai e 1/4 peperoncino in polvere
- 2 cucchiai e 1/4 di peperoncino in polvere texano
- 2 cucchiaini e 1/4 di peperoncino macinato del New Mexico
- 2 cucchiaini e 1/4 di peperoncino in polvere dolce del Nuovo Messico
Gruppo di spezie n. 3:
- 3 cucchiaini di peperoncino in polvere del Texas
- 1,5 cucchiaini di cumino macinato
- 1/4 di cucchiaino colmo di aglio in polvere
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: manzo, condimento al peperoncino, polvere di aglio, polvere di cipolla, cumino, paprica, Salsa Tabasco, salsa di pomodoro
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Sciogliete la margarina in una casseruola ampia a fuoco medio. Rosolate la carne di manzo in piccole quantità per 5 minuti per lato, fino a quando non sarà dorata. Scolatela, sciacquatela con acqua e rimettetela nella casseruola.
- Aggiungete il brodo di manzo, il brodo di pollo, la salsa di pomodoro, le prugne secche, 2,5 l (10 tazze) di acqua e il gruppo di spezie n. 1 nella pentola. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma a media e cuocete per 2 ore e mezza, mescolando di tanto in tanto, finché la carne non sarà tenera.
- Aggiungi il gruppo di spezie n. 2 e cuoci per 15 minuti, poi aggiungi il gruppo di spezie n. 3 e continua la cottura per altri 15 minuti. Condisci con sale e salsa Tabasco a piacere. In questo articolo imparerai a conoscere i tipi e utilizzando la salsa Tabasco.
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