Harissa (salsa)

L'harissa è una salsa tunisina rossa, piccante e dalla consistenza pastosa, preparata con diverse varietà di peperoncino, principalmente piri-piri, serrano e altri tipi di peperoncino. Contiene anche spezie come pasta d'aglio, coriandolo, peperoncino rosso in polvere, cumino e olio vegetale o d'oliva.

Venduta in scatola in barattoli, bottiglie e tubetti di ferro e vetro, l'harissa viene utilizzata come ingrediente in piatti a base di carne, pesce e verdure, come contorno, nelle zuppe, sulla pizza e come salsa per il couscous. Ricetta della salsa Harissa.