Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Preparate un contorno vivace e invitante con il cavolfiore al forno. L'harissa marocchina aggiunge un meraviglioso sapore orientale. Questa pasta è facile da preparare in casa con un mix di peperoncini secchi, coriandolo, cumino, aglio e olio vegetale. Oltre al cavolfiore, può essere utilizzata anche in altre ricette o semplicemente servita come salsa. Passate le cimette di cavolfiore nell'harissa e cuocetele in forno. Servite questo saporito cavolfiore come contorno per piatti di carne o intingetelo nella salsa.

Ingredienti:

• 1 cavolfiore grande, tagliato a cimette di 2,5 cm (circa 8 tazze)
• 5 peperoncini secchi del Nuovo Messico (circa 30 g)
• 4 peperoncini guajillo secchi (circa 30 g)
• 2 tazze di acqua bollente
• 1/4 cucchiaino di semi di coriandolo interi
• 1/4 di cucchiaino di semi di cumino
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 3 spicchi d'aglio tritati grossolanamente
• Succo di mezzo limone (circa 1 cucchiaio)
• 1/4 di tazza di foglie di coriandolo

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

cavolfiore, peperoncino guajillo, coriandolo, cumino, succo di limone, salsa harissa, coriandolo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Dividete a metà i peperoncini secchi ed eliminate i semi e il picciolo (potete lasciare i semi se preferite un'harissa più piccante). Spezzettate i peperoncini in pezzi grossi e metteteli in una ciotola media. Versateci sopra 2 tazze di acqua bollente e lasciateli in ammollo per 20 minuti per farli ammorbidire.
Passo 2
• Mettete i semi di coriandolo e di cumino in una piccola padella e tostateli, ruotando la padella, a fuoco medio finché non saranno profumati e i semi non saranno tostati, per 2-3 minuti.
Passo 3
• Mettete le spezie in un frullatore e aggiungete l'olio vegetale, l'aglio, il succo di limone e 2 cucchiaini di sale grosso. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Con l'aiuto di una pinza, mettete i peperoni nel frullatore insieme a 150 ml del liquido di ammollo (scartate il resto) e frullate fino a ottenere una consistenza liscia, per circa 2 minuti. Condite l'harissa con pepe nero.
Passo 4
• Preriscaldare il forno a 230 °C.
Passo 5
• In una ciotola capiente, mescolate il cavolfiore con 3/4 di tazza di harissa, ricoprendo uniformemente ogni cimetta. Disponete il cavolfiore su una teglia da forno con i bordi rialzati e irroratelo con un filo d'olio vegetale. Cuocete in forno, mescolando a metà cottura, finché il cavolfiore non sarà tenero e l'harissa non inizierà a caramellare, per circa 40 minuti.
Passo 6
• Trasferite il cavolfiore su un piatto da portata e cospargetelo di coriandolo. Servite con il restante quarto di tazza di harissa per intingere.

Voti: 1