Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 10 - 12

Una ricetta per un antipasto a base di pesce servito su fette di pane fritto. Il pane è composto da strati alternati di peperoncini arrostiti, trota in padella, salsa piccante al peperoncino, olive e prezzemolo fresco.

Ingredienti:

Per la bruschetta:

• 12 fette sottili di pane bianco (pagnotta croccante o baguette), tagliare la pagnotta a metà nel senso della lunghezza
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale grosso
• Pepe macinato
• 4 filetti di trota con la pelle
• 1/2 tazza di farina di frumento
• 1 tazza di peperoni rossi piccanti arrostiti in scatola, tritati grossolanamente
• 16 olive denocciolate, tagliate a metà
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente

Per la salsa chili (condimento per insalata):

• 1 cucchiaio di peperoncino in polvere (vedi ricetta per la miscela di spezie al peperoncino) Qui)
• 1 spicchio d'aglio grande
• 3 cucchiai aceto di sherry
• 4 cucchiaini di olio al peperoncino
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale grosso (a piacere)
• 2 cucchiai di pepe macinato fresco
• Prezzemolo fresco tritato finemente

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

pane bianco, trota, peperoncino, olive, prezzemolo, condimento al peperoncino, aceto di sherry, aglio

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Passo 2
• Preparate la bruschetta: Disponete le fette di pane su una teglia, spennellatele con olio d'oliva e conditele con sale e pepe. Infornate fino a quando non saranno croccanti, per 5-6 minuti.
Passo 3
• Foderate un'altra teglia con della carta stagnola e cospargetela uniformemente con 2 cucchiai di sale. Adagiate il filetto di trota con la pelle rivolta verso il basso sulla carta stagnola e cospargetelo generosamente di sale. Mettete la teglia in frigorifero per 10 minuti.
Passo 4
• Nel frattempo, preparate la salsa chili: Mettete il peperoncino in polvere in una piccola padella e cuocete a fuoco basso per 1 minuto. Lasciate raffreddare. In una piccola ciotola, unite il peperoncino in polvere tostato, l'aglio e l'aceto. Aggiungete l'olio al peperoncino, l'olio d'oliva, ½ cucchiaino di sale, il prezzemolo e il pepe a piacere. Mescolate bene.
Passo 5
• Dopo 10 minuti, sciacquate i filetti di trota sotto l'acqua corrente e asciugateli tamponandoli con carta assorbente. Mettete la farina in un piatto fondo e infarinate i filetti, eliminando l'eccesso.
Passo 6
• Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Quando l'olio è caldo, aggiungete il pesce con la pelle rivolta verso il basso e cuocetelo finché non diventa croccante, circa 1 minuto. Trascorso questo tempo, girate il pesce con una spatola e continuate la cottura per un altro minuto, finché non sarà cotto. trota su un piatto foderato con carta assorbente.
Passo 7
• Tagliate il pesce a pezzetti. Disponete un pezzetto di peperone arrosto e la trota su fette di pane fritto, versateci sopra la salsa chili, guarnite con le olive e cospargete di prezzemolo.

Voti: 1