Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il grasso salutare del salmone è esaltato da una glassa agrodolce di salsa Buffalo. La pelle si caramellizza sulla griglia fino a diventare croccante a contatto con la salsa. Pur essendo deliziosa, può essere omessa per ridurre grassi e calorie (questi valori includono la pelle). Un'insalata di sedano croccante e rinfrescante è condita con la stessa salsa e un tocco di maionese, mentre cipolla rossa ed erba cipollina aggiungono un colore vivace.

Ingredienti:

• 4 filetti di salmone con pelle, spessi 2,5 cm (140 g ciascuno).
• 2 cucchiai di salsa piccante
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
• 2 cucchiai di maionese ipocalorica
• 1 cucchiaio di erba cipollina, tagliata con le forbici
• 8 gambi di sedano, tagliati a fettine sottili
• 1/2 cipolla rossa piccola, tagliata a fettine sottili

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

salmone, sedano, cipolla rossa, salsa piccante, zucchero di canna, pepe di Cayenna macinato, paprica

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldate una griglia o una piastra per grigliare all'aperto a fuoco medio-alto.
Passo 2
• In una piccola ciotola, mescolare insieme salsa piccantezucchero di canna, paprika e pepe di Cayenna. Trasferire 1 cucchiaio del composto in una ciotola capiente e incorporare la maionese mescolando con una frusta; mettere da parte la salsa rimanente. Aggiungere l'erba cipollina, il sedano e la cipolla rossa nella ciotola con la maionese e mescolare bene.
Passo 3
• Condite il salmone con sale e pepe. Oliate leggermente la griglia. Adagiate i filetti sulla griglia, con la pelle rivolta verso l'alto, e cuocete per 2-3 minuti, finché il pesce non sarà striato e si staccherà facilmente dalla griglia. Girate i filetti e spennellateli con un po' della salsa rimasta. Continuate la cottura per altri 13-15 minuti, irrorando di tanto in tanto i filetti con la salsa, finché il pesce non sarà glassato.
Passo 4
• Trasferite i filetti nei piatti individuali e serviteli con l'insalata di sedano.
  
  Ricetta salmone grigliato e ananas con salsa guacamole.

Voti: 2