Salmone alla griglia
Voti: 1
Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 237, grasso totale 17 G., grassi saturi 4 G., proteine 19 G., carboidrati 0 G., fibra 0 G., colesterolo 52 mg, sodio 231 mg, zucchero 0 G.
Calorie 237, grasso totale 17 G., grassi saturi 4 G., proteine 19 G., carboidrati 0 G., fibra 0 G., colesterolo 52 mg, sodio 231 mg, zucchero 0 G.
Per cucinare un delizioso salmone fresco, tutto ciò che serve è olio d'oliva di alta qualità, sale, pepe nero e una padella in ghisa. Il pesce viene prima rosolato in padella sul fornello e poi terminato in forno. Seguendo i tempi di cottura consigliati, eviterete di cuocerlo troppo e otterrete un salmone tenero, saporito e con delle deliziose striature di grigliatura.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 filetti di salmone con la pelle (parte centrale), del peso di 140 g ciascuno, di circa 2,5 cm di spessore.
- 2 cucchiai di olio d'oliva
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Togliete il pesce dal frigorifero 20 minuti prima di friggerlo, in modo che raggiunga la temperatura ambiente.
- Preriscaldare il forno a 230 °C. Mettere una padella di ghisa capiente a fuoco basso e cuocere per 1 minuto.
- Nel frattempo, spennellate leggermente il salmone con olio d'oliva e cospargetelo di sale e pepe nero.
- Alzate la temperatura della griglia a medio-alta. Adagiate il pesce sulla griglia con la pelle rivolta verso l'alto, inclinandolo. Grigliate fino a quando il pesce non presenta i segni della griglia, circa 3 minuti. Per creare i segni della griglia, ruotate il filetto di 45 gradi (con la pelle rivolta verso l'alto) utilizzando una spatola.
- Grigliate per altri 2 minuti. Girate il salmone e trasferite la griglia in forno. Continuate la cottura per 2-3 minuti per assicurarvi che l'interno sia rosato, 5 minuti per una cottura media e 7 minuti per una cottura ben cotta.
- Togliete il pesce dalla griglia e lasciatelo riposare per 2 minuti per completare la cottura. Se la pelle si stacca durante la cottura, potete rimuoverla al momento di servire. Servite.
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