insalata tiepida di frutti di mare

Voti: 1

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 495, grasso totale 36 G., grassi saturi 5 G., proteine 19 G., carboidrati 25 G., fibra 2 G., colesterolo 171 mg, sodio 487 mg, zucchero 3 G.

Questa insalata è preparata con gamberi e calamari in una salsa aioli fatta in casa, che viene aggiunta ai frutti di mare ancora in padella. Mescolate i frutti di mare con la lattuga finché le foglie non saranno leggermente appassite e servite con crostini di baguette all'aglio.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pane

1 baguette, tagliata a fette spesse 2 cm.
1 spicchio d'aglio, tagliato a metà
olio extravergine di oliva

Insalata

1 mazzo di lattuga a foglia di quercia rossa
1 cespo di lattuga frisée

Aioli

3 tuorli d'uovo
1 pizzico di fili di zafferano
2 spicchi d'aglio, pelati e schiacciati
1 cucchiaino di succo di limone
0,5 tazza di germogli d'aglio tritati (se di stagione)
1 tazza di olio extravergine di oliva

Frutti di mare

2 cucchiai di olio extravergine di oliva
450 g di gamberi grandi freschi con la testa
1 tazza di calamari puliti
1 peperone rosso, privato del picciolo e dei semi e tagliato a cubetti medi.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: gamberi, calamaro, pane abbrustolito, salsa aioli, aglio, succo di limone, lattuga, peperone dolce, zafferano

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Pane:

Disponete le fette di baguette su una teglia e tostatele in forno fino a doratura. Strofinate il pane con uno spicchio d'aglio affettato e condite con un filo d'olio.
InsalataLavate e asciugate le foglie di lattuga. Tagliatele a pezzetti. Mettetele in una grande insalatiera.

Aioli:

In una ciotola capiente, mettete i tuorli d'uovo, lo zafferano, l'aglio, il succo di limone, un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco, e gli steli d'aglio. Frullate a immersione, quindi versate lentamente metà dell'olio a filo. Mescolando continuamente con una frusta, aggiungete l'olio rimanente a filo, lentamente e costantemente. Mettete da parte.

Frutti di mareScaldate l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto; quando inizia a fumare, aggiungete i gamberi e i calamari. Cuocete fino a quando i gamberi non diventano rosa e i calamari bianchi, circa 2-3 minuti.

Aggiungete l'aioli, mescolate velocemente e togliete subito dal fuoco. Disponete i frutti di mare sopra le verdure e mescolate delicatamente.
Servire caldo, cosparso di peperone rosso, con fette di baguette all'aglio tostate.