Gamberi di fiume bolliti

Voti: 4

Tempo: 1 ora e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10 - 12

Uno degli snack estivi preferiti da accompagnare alla birra può trasformarsi anche in un pranzo sostanzioso, lessando i gamberi di fiume con verdure e salsicce. Questa ricetta di boilies è particolare perché le spezie vengono prima fatte sobbollire nell'acqua, infondendole un sapore e un aroma speziati, poi si aggiungono le verdure e infine i gamberi di fiume. Per evitare di buttare via tutto, assicuratevi che nessun gambero di fiume "dormiente" finisca nel brodo. Prestate particolare attenzione alla pulizia e alla selezione dei gamberi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4,5 kg di gamberi di fiume vivi
1,2 kg di patate piccole a buccia rossa; se i tuberi hanno un diametro superiore a 5 cm, tagliarli a metà.
8 pannocchie di mais, tagliate a metà
450 g di salsiccia andouille, tagliata a pezzi di 2,5 cm.
1 cucchiaio di grani di pepe nero
1 cucchiaio di semi di coriandolo
2 cucchiai di chiodi di garofano
1,5 cucchiai di piselli pimento
23 litri d'acqua
450 g di sale grosso
4 cucchiai di pepe di Cayenna
2 cucchiai di aglio in polvere
2 cucchiai di paprika
1 cucchiaio di cipolla in polvere
1 cucchiaio di timo essiccato
1 cucchiaio di origano secco
1 cucchiaio di senape in polvere
1 cucchiaio di aneto essiccato
6 foglie di alloro, schiacciate
2 teste d'aglio, non sbucciate ma separate in spicchi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: patata, salsiccia andouille, mais, pepe nero, coriandolo, garofano, pimento, pepe di Cayenna macinato, polvere di aglio, polvere di cipolla, paprica, timo, origano, senape in polvere, foglia di alloro, aneto

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In un macinacaffè o in un macinino, macinate pepe nero, chiodi di garofano, coriandolo e pimento per 10-15 secondi.
In una pentola da 50 quarti (16 galloni), aggiungere 23 quarti (16 galloni) di acqua e le spezie macinate: sale, pepe di Cayenna, aglio in polvere, cipolla in polvere, paprika, timo, origano, senape in polvere, aneto e alloro. Coprire la pentola e portare a ebollizione a fuoco vivo per 40 minuti.

Sciacquate accuratamente i gamberi di fiume per rimuovere eventuali residui di terra o fango. Metteteli in un recipiente capiente, copriteli con acqua fredda e sciacquateli. Quindi, trasferiteli, pochi alla volta, in uno scolapasta e sciacquateli sotto l'acqua corrente. Eliminate eventuali detriti o gamberi morti.

Svuota il contenitore dall'acqua sporca e rimettici dentro i gamberi. Ripeti questo processo 6-8 volte finché l'acqua nel contenitore non risulterà limpida dopo aver lasciato i gamberi.
Quando l'acqua aromatizzata bolle, aggiungete le patate, il mais, l'aglio e la salsiccia nella pentola. Coprite e lasciate sobbollire per 10 minuti.
Adagiate i gamberi di fiume nel brodo, coprite e fate sobbollire per 3 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare la pentola, coperta, per 10 minuti. Scolate e servite immediatamente.

Categorie:

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