Halo-halo
Voti: 13
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
L'halo-halo o Haluhalo ("misto") è un popolare dessert filippino a base di ghiaccio tritato e latte condensato, a cui vengono aggiunti vari ingredienti, tra cui fagioli dolci lessati, cocco, sago, gulaman (gelatina di agar-agar), tuberi e frutta.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 lattina (400 g) di latte di cocco, ben agitata
- 1 tazza di fette di mango essiccate non zuccherate, tritate
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 2 tazze di acqua di cocco
- 2 grossi gambi di citronella (tagliare 2,5 cm dalla base, 20 cm dalla cima e rimuovere lo strato esterno), tagliati a pezzi di 2,5 cm.
- 2 foglie di lime kaffir fresche o congelate (non essiccate)
- 1/2 peperoncino rosso thailandese fresco, tagliato a metà nel senso della lunghezza
- 1/4 di tazza di latte condensato zuccherato
- 8 tazze di ghiaccio tritato (preferibilmente da una macchina per ghiaccio tritato)
- 1 tazza di perle di tapioca grandi cotte
- 1 tazza di polpa di macapuno (un tipo di cocco)
- 1 tazza di nata de coco scolata (gelatina di acqua di cocco fermentata)
- 1 tazza di frutta fresca mista, come ananas, mirtilli, mango, banana e litchi, tritata grossolanamente se necessario.
- 1 tazza di cereali dolci per la colazione
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: Ananas, mirtillo, Mango, banane, litchi, colazione secca, latte di cocco, acqua di cocco, latte condensato, peperoncino, tapioca
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparare il mangoIn un pentolino, unire il latte di cocco, il mango e il sale con 60 ml di acqua; portare a leggero bollore a fuoco vivo. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, finché il mango non sarà morbido ma manterrà la sua forma. Lasciar raffreddare, coprire e riporre in frigorifero fino a quando non sarà ben freddo, per un massimo di 2 ore.
- Prepara del tèIn un pentolino, unire l'acqua di cocco, la citronella, le foglie di lime e il peperoncino e portare a ebollizione a fuoco vivo. Spegnere il fuoco, coprire e lasciare in infusione per 20 minuti. Filtrare il composto, premendolo bene in un colino, quindi scartare la polpa. Aggiungere il latte condensato e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Coprire e riporre in frigorifero per un massimo di 2 ore.
- Prepara un po' di halo-haloPoco prima di servire, disponete a strati ghiaccio, composto di mango, tapioca, macapuno, nata de coco, frutta fresca e cereali in 4 ciotole o bicchieri alti e larghi. Completate ogni porzione con del tè al latte e citronella.
Autore della ricetta - Dale Taild - Chef e proprietario del ristorante PorkSlope
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