Ricette per salse per gamberetti

Gamberi bolliti

Versate 5 cm di acqua in una pentola capiente dotata di cestello per la cottura a vapore e portate a ebollizione. Aggiungete 600 g di gamberi grandi e sgusciati (lasciate la coda), coprite e cuocete per 2-4 minuti finché non diventano opachi (continueranno a cuocere anche dopo essere stati tolti dal fuoco). Disponeteli su un piatto e metteteli in frigorifero fino a quando non saranno ben freddi, ma non più di 4 ore. Servite con la salsa che preferite.

Salsa Chipotle

In una ciotola, mescolare 2/3 di tazza di ketchup, 3 cucchiai di rafano, 2 cucchiaini di scalogno grattugiato finemente, 1-1 1/2 cucchiaini di salsa piccante chipotle, 1 cucchiaino di aceto di mele e 1/4 di cucchiaino di salsa Worcestershire; condire con sale e pepe. Refrigerare per almeno un'ora prima di servire.

Salsa di soia e zenzero

In una ciotola, unire 80 ml di salsa di soia leggermente salata, 8 cucchiai di coriandolo tritato finemente, 1 cipollotto tritato, il succo di 1 limone e 1 lime, 1 cucchiaio di zenzero grattugiato finemente, 1 cucchiaino di olio di sesamo scuro, 60 ml di zucchero e 1/4 di cucchiaino di aglio grattugiato finemente e 3 cucchiai di acqua. Mettere in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Salsa cremosa alla senape

In una ciotola, mescolare 2/3 di tazza di maionese, 1/4 di tazza di panna da montare, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio di senape integrale, 1 cucchiaio di senape in polvere e 1/4 di cucchiaino di salsa Worcestershire; condire con sale e pepe. Refrigerare per almeno un'ora prima di servire.

Salsa Verde

In una piccola padella, scaldate 3 cucchiai di olio d'oliva, 3 spicchi d'aglio interi, 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi e sale a fuoco medio finché l'aglio non sarà dorato; lasciate raffreddare. Frullate con 1 tazza di prezzemolo tritato, 1/2 tazza di basilico tritato, 2 cucchiaini di origano tritato e 1 cucchiaio e mezzo di aceto di vino rosso fino a ottenere una crema quasi liscia. Salate a piacere.

salsa vinaigrette

In una ciotola, sbattete insieme 80 ml di aceto di champagne, 80 ml di olio d'oliva e 80 ml di scalogno tritato. Schiacciate leggermente 80 ml di pepe rosa in grani con il lato piatto di un coltello; incorporatelo alla salsa e aggiustate di sale.




Voti: 3