Bistecca alla cowboy grigliata con erbe aromatiche e peperoni
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 643, grasso totale 46 G., grassi saturi 19 G., proteine 45 G., carboidrati 11 G., fibra 2 G., colesterolo 237 mg, sodio 1624 mg, zucchero - G.
Calorie 643, grasso totale 46 G., grassi saturi 19 G., proteine 45 G., carboidrati 11 G., fibra 2 G., colesterolo 237 mg, sodio 1624 mg, zucchero - G.
Bistecca alla cowboy alla griglia con erbe aromatiche e peperoni - Una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 bistecca di controfiletto di manzo in due pezzi con osso (taglio di lombata con spessore dell'osso di 5-7 cm e peso di 1 kg), eliminare il grasso in eccesso.
- 20 g di funghi porcini secchi
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 cucchiaio. aceto balsamico
- 1 cucchiaio di zucchero di canna scuro
- 2 cucchiai. salsa Worcestershire
- 2 cucchiai di verdure fresche tritate rosmarino
- 1/4 cucchiaino essiccato fiocchi di pepe
- Sale grosso
- 4 cucchiai (60 g) di burro a temperatura ambiente
- 2 piume cipollotti, tagliato ad anelli
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 250 grammi di peperoni dolci di piccole dimensioni e di diversi colori.
- Succo di 1 limone
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: manzo, funghi porcini, aglio, aceto balsamico, zucchero di canna, salsa Worcestershire, rosmarino, fiocchi di peperoncino rosso, cipollotti, prezzemolo, peperone dolce, succo di limone
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Adagiate la bistecca sul tagliere con il lato piatto rivolto verso il basso. Legate strettamente la carne con dello spago da cucina (osso compreso) per aiutarla a mantenere la forma durante la cottura.
- Tritate i funghi in un macina spezie o in un frullatore. Trasferite i funghi tritati in una ciotola e mescolateli con l'aglio, l'aceto balsamico, lo zucchero di canna, 1 cucchiaio di salsa Worcestershire, 1 cucchiaio e mezzo di rosmarino, il peperoncino in fiocchi e 2 cucchiaini di sale.
- Praticate 8 tagli profondi nella bistecca, a 2,5 cm di distanza l'uno dall'altro, e riempite ciascuno con parte del composto di funghi, quindi strofinate la superficie esterna con il composto rimanente. Adagiate la bistecca su un piatto, copritela con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 2-4 ore. Togliete la bistecca dal frigorifero 1 ora prima della cottura.
- Nel frattempo, in una ciotola, unire il burro, i cipollotti, il prezzemolo, il restante cucchiaio di salsa Worcestershire, mezzo cucchiaio di rosmarino e un cucchiaino di sale. Coprire e mettere in frigorifero.
- Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. Preparate la griglia per la cottura indiretta: se usate una griglia a gas, spegnete i bruciatori da un lato e lasciate accesi quelli dall'altro. Se usate una griglia a carbone, spostate le braci da un lato.
- Spennellate la bistecca con olio d'oliva, quindi posizionatela sul lato meno caldo della griglia (non a contatto diretto con il calore). Coprite e cuocete, girandola di tanto in tanto, finché la carne non raggiunge una temperatura interna di 43-48 °C (115-120 °F), per circa 20-30 minuti.
Trasferite la bistecca sul lato più caldo della griglia (fuoco diretto) e continuate la cottura fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 55°C (135°F), per altri 3-5 minuti per lato. La bistecca risulterà quasi al sangue e ancora leggermente rosata all'interno. Trasferite la bistecca su un tagliere, spennellatela con un po' del burro alle erbe e lasciatela riposare per 15 minuti. - Nel frattempo, disponete i peperoni sulla griglia e grigliateli a fuoco diretto, girandoli e spennellandoli con succo di limone e sale, finché non saranno leggermente bruciacchiati, per 8-10 minuti. Spennellate la bistecca con il burro alle erbe rimasto e servitela con i peperoni arrostiti.
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