Tempo: 3 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Per preparare questi panini, avrete bisogno di una lunga baguette francese tagliata in quattro. Ogni fetta di pane viene divisa longitudinalmente, spalmata di maionese e farcita con un delizioso ripieno di pollo grigliato in stile vietnamita e verdure. Il sapore caratteristico del panino deriva da una marinata asiatica a base di aceto di riso, zenzero e zucchero. La baguette viene divisa in due metà: una per marinare carote e daikon, e l'altra per marinare i pezzi di pollo con citronella, scalogno e salsa di pesce prima della grigliatura. Questo ripieno rende i panini molto succosi, sostanziosi e ricchi di sapori interessanti.

Ingredienti:

• 4 cosce di pollo grandi, senza pelle e senza ossa (0,5 - 0,7 kg)
• 1 cucchiaio di aceto di riso
• 0,5 tazze di zucchero
• 5 cm di radice di zenzero pelata e tagliata a fettine sottili
• 2 carote, tagliate a strisce (circa 1 tazza)
• Mezzo daikon piccolo, tagliato a striscioline (circa 1 tazza)
• 4 gambi di citronella, tritati finemente
• 1 scalogno, tagliato a fettine sottili
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 3 cucchiai di salsa di pesce
• Olio vegetale per grigliare
• 1 tazza di coriandolo fresco
• 1 pagnotta di pane francese morbido, tagliata orizzontalmente lungo un lato e poi divisa in 4 pezzi da 15 cm.
• 1/4 di tazza di maionese, preferibilmente giapponese (come Kewpie)
• 2 cetrioli piccoli, tagliati a fettine sottili
• 1 peperoncino jalapeño, tagliato a fettine sottili
• Salsa Sriracha, per servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

cosce di pollo, baguette, scalogni, carota, Pepe jalapeno, cetrioli, citronella, radice di zenzero, ravanello daikon, aceto di riso, salsa di soia, maionese

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In un pentolino, unire l'aceto, lo zucchero, 1/2 tazza d'acqua, 1 cucchiaino di sale e lo zenzero e portare a ebollizione. Cuocere, mescolando, finché lo zucchero non si sarà sciolto, circa 2 minuti. Lasciar raffreddare.
Passo 2
• Versate metà della miscela di aceto in una ciotola capiente, aggiungete le carote e il daikon, coprite e mettete in frigorifero a marinare fino al momento di servire.
Passo 3
• Versate il restante composto di aceto in una pirofila bassa e aggiungete la citronella, lo scalogno, la salsa di soia e la salsa di pesce. Aggiungete le cosce di pollo e mescolate. Coprite e mettete in frigorifero per 2 ore, girando il pollo una volta.
Passo 4
• Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto e spennellate la griglia con olio vegetale. Togliete il pollo dalla marinata, eliminate eventuali residui di cipolla e citronella e salate. Grigliate il pollo fino a completa cottura, finché non si saranno formate delle crosticine croccanti, circa 5 minuti per lato. Trasferitelo su un tagliere.
Passo 5
• Scolate le carote e il daikon, aggiungete il coriandolo. Tagliate a metà le cosce di pollo. Tostate il pane sulla griglia e spalmate la maionese su entrambe le metà. Disponete al centro i cetrioli, il pollo, il composto di carote e il jalapeño. Servite con salsa Sriracha.

Voti: 1