Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 3-4 come antipasto

Questi involtini croccanti in stile vietnamita sono sani e leggeri, e l'aggiunta di riso li rende un pasto completo. Sono senza glutine e piacciono a tutti, anche agli adulti.

Ingredienti:

• 2 tazze di pollo cotto e sminuzzato (avanzi di pollo alla griglia o di altri piatti a base di pollo)
• 1/2 tazza di riso integrale o bianco cotto
• 1/4 cucchiaio di aceto di riso più 1 - 2 cucchiai di l.
• 1 cucchiaio di zucchero (porzionato)
• 1 carota media o grande, grattugiata grossolanamente (circa 1 tazza)
• 12 fogli di carta di riso, di 21 cm di diametro.
• 4 (circa 1/2 tazza) di cipollotti tritati finemente (parte bianca e verde)
• 1/2 tazza di foglie fresche di menta, basilico o coriandolo
• Circa 12 foglie di lattuga Boston
• 1/2 tazza burro di arachidi con pezzi
• 1/3 di cetriolo inglese, pelato e tagliato a julienne, oppure 1 cetriolo Kirby (circa 1 tazza)
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 3 cucchiai d'acqua

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

pollo, riso integrale, aceto di riso, salsa di soia, carota, cetrioli, Insalata Boston, burro di arachidi, cipollotti, basilico, menta, coriandolo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una ciotola media, mescolate 60 ml di aceto di riso e 2 cucchiaini di zucchero fino a completo scioglimento. Aggiungete il pollo e le carote e salate a piacere.
  
  Riempite una ciotola capiente con acqua tiepida. Prendete due fogli di carta di riso alla volta (coprite i fogli rimanenti con una garza leggermente inumidita per evitare che si arriccino) e immergeteli nell'acqua tiepida finché non si saranno leggermente ammorbiditi (circa 15 secondi).
  
  Togli la carta dall'acqua e stendila su una superficie pulita o su un tagliere. Asciugala tamponandola con un asciugamano per rimuovere l'acqua in eccesso.
Passo 2
• Disponete 2 foglie di lattuga nella parte inferiore del foglio di carta di riso, lasciando circa 1,5 cm di bordo libero.
  
  Distribuite circa 80 ml del composto di pollo e carote sopra l'insalata, aggiungete 4-5 fette di cetriolo, cipollotti, qualche fogliolina di menta e circa un cucchiaio colmo di riso. Arrotolate la carta da forno fino al centro per formare un cilindro.
  
  Ripiega entrambi i bordi verso l'interno e arrotola il rotolo fino alla fine. Dovrebbe apparire così. 6 rotoli.
Passo 3
• Adagiate i panini su un piatto, coprendoli con un panno umido per mantenerli morbidi mentre preparate i restanti. Tagliate ogni panino a metà e avvolgetelo nella pellicola trasparente oppure riponetelo in un contenitore ermetico.
  
  In una ciotola a parte, sbatti insieme il burro di arachidi, i restanti 1-2 cucchiai di aceto di riso, 2 cucchiaini di zucchero, 2 cucchiai di salsa di soia e l'acqua fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferisci la salsa in un contenitore con coperchio a chiusura ermetica.
  
  Metti i panini e la salsa in una borsa termica e portala a scuola.

Voti: 1